İncir, doğanın sunduğu en özel meyvelerden biridir. Taze tüketildiğinde farklı, kurutulduğunda ayrı bir lezzet sunan incir, reçel olarak hazırlandığında kahvaltıların en özel eşlikçisi haline gelir. İncir reçeli, hem doğal tatlılığı hem de uzun süre dayanıklılığı ile ev yapımı reçel tarifleri arasında en çok tercih edilenlerden biridir.
Malzemeler
1 kg taze incir (küçük boy tercih edebilirsiniz)
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3–4 adet karanfil (isteğe bağlı)
Hazırlık
Taze incirleri iyice yıkayın ve kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun. İncirler küçükse bütün halde bırakabilirsiniz.
İncirleri geniş bir tencereye alın, üzerine şekeri serpiştirip birkaç saat veya bir gece bekletin. Bu işlem incirlerin suyunu salmasını sağlar.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyip incirler suyunu bırakana kadar kaynatın.
Reçelinize aroma katmak isterseniz tarçın çubuğu ve karanfili kaynama aşamasında ekleyebilirsiniz.
Kıvam almaya yakın limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Reçelin kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa birkaç damla damlatın. Eğer dağılmıyorsa reçeliniz hazır demektir.
Sıcakken kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
Reçeli yaparken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin.
Fazla kaynatırsanız incirler dağılabilir; bu nedenle orta ateşte kontrollü pişirin.
Koyu kıvamlı reçel istiyorsanız kaynatma süresini biraz uzatabilirsiniz.
