Kırmızı rengiyle sofraları süsleyen kapya biber, turşusu yapıldığında hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle iştah açar. Özellikle kış hazırlıklarının olmazsa olmazı olan kapya biber turşusu, kahvaltılarda, et yemeklerinin yanında ve salatalarda sıkça tercih edilir.
Kapya Biber Turşusu İçin Malzemeler
2 kg kapya biber
1 baş sarımsak
2 su bardağı üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
İçme suyu
Cam kavanoz
Kapya Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Kapya biberler güzelce yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve iri iri doğranır. İsteyenler bütün halde de bırakabilir.
Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak bırakılır. Ardından doğranmış kapya biberler kavanoza sıkıca doldurulur. Aralara sarımsak eklenir.
Sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve şeker içme suyuyla karıştırılır. Tuz tamamen eriyinceye kadar karıştırılmalıdır.
Hazırlanan su kavanozlara dökülür. Biberlerin üzerini tamamen kaplaması gerekir. Kapak sıkıca kapatılır.
Kavanozlar serin ve güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda turşu tüketilmeye hazırdır.
Kapya Biber Turşusunun Püf Noktaları
Daha yoğun bir lezzet için biberlerin arasına defne yaprağı veya kereviz sapı eklenebilir.
Turşunun bozulmaması için mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır.
Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
