Kelek, aslında olgunlaşmamış kavuna verilen isimdir. Tatlı kavuna göre daha sert yapıya sahip olan kelek, hafif acımsı tadıyla bilinir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen kelek, yaz aylarının serinletici lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alır.
Kavun ile kelek arasında temel fark, olgunlaşma durumudur. Kelek, tatlı kavunun tam olgunlaşmadan toplanmış halidir. Bu nedenle kelek daha az tatlı ve daha serttir. Tadının farklı olması, onu çeşitli tariflerde ve özellikle turşu yapımında kullanışlı hale getirir.
Kelek Nasıl Tüketilir?
Kelek, mutfaklarda farklı şekillerde değerlendirilir:
Turşu: En popüler kullanım şekli kelek turşusudur. Hafif ekşi ve sert dokusu turşu yapımına uygundur.
Salata: Kelek, ince dilimlenerek salatalara eklenebilir, ferahlatıcı bir tat katar.
Atıştırmalık: Doğrudan tüketildiğinde serinletici ve düşük kalorili bir ara öğün sağlar.
Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?
Kelek turşusu yapmak oldukça basittir. İşte temel tarif:
Kelekleri iyice yıkayıp dilimleyin veya bütün bırakın.
Kavanozları temizleyin ve kelekleri yerleştirin.
Üzerine sirke, tuz, su ve arzuya göre sarımsak, biber gibi malzemeleri ekleyin.
Kavanozları kapatıp serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin. Turşunuz hazır!
Kelek Kalori ve Besin Değerleri
Kelek, düşük kalorili yapısıyla özellikle diyet yapanlar için ideal bir seçenektir.
Kalori: 31 kcal (100 gram)
Karbonhidrat: 7.3 gram
Protein: 0.8 gram
Yağ: 0.2 gram
Lif: 0.9 gram
C vitamini: 8 mg
A vitamini: 56 IU
