Gastronomi dünyasında yerel lezzetler her zaman ön planda. Kıl biber gibi doğal ve aroması güçlü sebzelerle hazırlanan yemekler, hem sağlıklı hem de farklı tat arayanlar için mükemmel alternatifler sunuyor. Özellikle kıl biberin kaşar peyniri ile buluştuğu bu tarif, süt ve un ile hazırlanan nefis sosu sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Malzemeler
250-300 gram kıl biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında veya hafif ılık)
6-7 dilim kaşar peyniri
Tuz
Üzeri için
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Hazırlık
Kıl biberleri iyice yıkayın, sap kısımlarını kesin ve yaklaşık 2-3 cm genişliğinde doğrayın. Evde farklı biberler varsa, onları da kullanabilirsiniz.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvıyağı ısıtın. Ardından doğranmış biberleri tavaya ekleyip, biberlerin yumuşaması ve diriliğinin azalması için orta ateşte soteleyin.
Biberler sotelendikten sonra üzerine unu ilave edin ve 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar pişirin. Bu adım, sosun kıvam almasını sağlayacak.
Unun üzerine yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Soğuk süt doğrudan eklenirse sos kesilebilir, bu yüzden süt oda sıcaklığında ya da hafif ılık olmalı. Sosu sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana ve göz göz olana kadar pişirin.
Koyulaşan sosun üzerine kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin ve tavanın kapağını kapatın. Peynirler tamamen eriyip yumuşayınca, iyice karıştırarak sosun içine yedirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip, içine tatlı kırmızı toz biber ekleyerek yağlı biber hazırlayın. Bu sosu yemeklerin üzerine gezdirin.
