Ülkemizde sıkça tüketilen pazı, sağlık açısından oldukça faydalıdır. Diyabetten hemoroide kadar birçok rahatsızlığa karşı koruyucu etkisi bulunan pazı, salata veya yemek olarak değerlendirilebilir. Kış aylarında lezzeti artan pazı yapraklarıyla sadece sarma değil, nefis bir çorba da hazırlanabilir. Peki, pazı çorbası nasıl yapılır?
PAZI ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
7-8 adet pazı yaprağı
3 yemek kaşığı arpa şehriye
3 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Pazı yapraklarını bol su ile yıkayıp uzun şekilde doğrayın.
Çorba tenceresine suyu ekleyip kaynatın, kaynayınca arpa şehriyeleri ilave edin.
Arpa şehriyeler pişerken sosu hazırlayın: Yoğurt, yumurta ve unu çırpma teliyle iyice karıştırın, kaynayan şehriye suyundan biraz ekleyerek terbiyeyi seyreltin.
Sarımsakları rendeleyip pişen arpa şehriyelerin içine ekleyin.
Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin, kıvam alana kadar pişirin.
Çorba koyulaşınca pazı yapraklarını ekleyin ve hafif yumuşayınca ocaktan alın.
Servis ederken üzerine tereyağı ve pul biber gezdirerek sunun.
Afiyet olsun!
