Erik turşusu, özellikle ekşi eriklerin kullanımıyla hazırlanan, hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında tercih edilen geleneksel bir lezzettir. Turşu suyu ve baharatlarla birleşen erikler, hem aromatik hem de besleyici bir seçenek sunar.
Malzemeler
1 kg ekşi erik (yeşil veya sarı türleri tercih edilebilir)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 litre kavanoz
Yapılışı
Erikleri yıkayın, saplarını temizleyin.
Dilerseniz eriklerin üzerine birkaç çizik atabilirsiniz, böylece turşu suyu eriklerin içine daha iyi nüfuz eder.
Çok olgunlaşmış erik kullanmamaya özen gösterin; aksi takdirde turşuda dağılabilir.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra karabiber ve sarımsakları ekleyin, 1-2 dakika kaynatın.
Hazırladığınız sıcak turşu suyunu eriklerin üzerine dökün.
Kavanozda 1-1,5 cm boşluk bırakın ve kapağını sıkıca kapatın.
Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra buzdolabına alın.
Püf Noktaları
Sert ve ekşi erik kullanmak turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Sirke ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kavanozların temiz ve kuru olmasına özen gösterin; böylece turşu daha uzun süre bozulmadan saklanır.
İsteğe bağlı olarak birkaç dal dereotu veya birkaç adet defne yaprağı ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
