Tatlı sofralarının en tanıdık yüzlerinden biri olan sütlaç, bu kez bildiğimiz halinden biraz farklı karşımıza çıkıyor. Son günlerde özellikle ev mutfaklarında yeniden popüler olan “astarlı sütlaç”, klasik lezzeti küçük ama etkili bir dokunuşla bambaşka bir hale getiriyor. İlk bakışta sıradan bir sütlaç gibi görünse de, kaşığı daldırdığınız anda altındaki o yumuşacık katman kendini hemen ele veriyor.
Alışılagelmiş sütlaçtan sıkılanlar için adeta yeni bir nefes olan bu tarif, hem pratikliği hem de sunduğu farklı doku sayesinde dikkat çekiyor. Üstü fırında hafifçe kızarmış, altı ise daha yoğun ve tok bir lezzet… Evde kolay malzemelerle hazırlanabilmesi de onu “denemeye değer” tarifler arasına taşıyor.
MALZEMELER
Sütlaç için:
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 litre su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
Alt katman (astar) için:
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı şeker
MUTFAKTA ADIM ADIM: NASIL YAPILIYOR?
Önce pirinçler yıkanır ve suyla birlikte yumuşayana kadar pişirilir. Pirinçler iyice açıldığında süt eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan karışıma şeker ilave edilir.
Nişasta az miktarda sütle açılarak tencereye eklenir. Bu aşamada karıştırmayı bırakmamak önemli çünkü sütlacın pürüzsüz olması burada belirlenir. Son olarak vanilin eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır.
Ayrı bir tencerede astar hazırlanır. Süt, irmik ve şeker karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Kıvam aldığında ocaktan alınır.
Kaselerin tabanına önce bu karışımdan paylaştırılır. Ardından sıcak sütlaç üzerine dökülür. Fırın kabına dizilen kaselerin bulunduğu tepsiye su eklenir ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
KAŞIĞI BATIRINCA ORTAYA ÇIKAN O İKİ KATMAN…
Fırından çıkan sütlaçların üzeri hafif yanık görüntüsüyle klasik lezzeti hatırlatırken, alt katmandaki o yoğun doku her lokmada kendini hissettiriyor. Yumuşak üst katman ve daha dolgun alt tabaka birleşince ortaya oldukça dengeli bir tat çıkıyor.
SERVİSTE KÜÇÜK DOKUNUŞLAR BÜYÜK FARK YARATIYOR
Üzerine serpiştirilen bir tutam tarçın ya da eklenen birkaç parça fındık, bu tatlıyı daha da zengin hale getirebilir. Dilerseniz alt katmana çok az hindistan cevizi ekleyerek aromayı farklılaştırmak da mümkün.
Alışılmış sütlaç tarifine küçük bir dokunuşla farklılık kazandıran astarlı sütlaç, hem pratik hem de sofrada fark yaratan bir tatlı alternatifi olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
