Geleneksel Türk mutfağının baş tacı sütlaç, bu kez uzak diyarların çiçeksi ferahlığıyla harmanlanıyor. Sütlü tatlıların o hafif ve mideyi yormayan yapısını, Osmanthus çiçeği aromalı yeşil çayla demleyerek bambaşka bir boyuta taşıdık. İçindeki çiğ bademlerin dokusu ve üzerindeki tarçınlı kavrulmuş badem süslemesiyle bu tarif, adeta lüks bir restoranın imza tatlısı gibi hissettiriyor. Yapımı klasik sütlaç kadar kolay ama lezzeti çok daha katmanlı olan bu zarafet dolu tarife bayılacaksınız.
Hem göze hem damağa hitap eden, ferahlatıcı bademli sütlaç hazırlığı:
Gerekli Malzemeler:
Sütlacı Pişirmek İçin:
Yarım çay bardağı pirinç (Sadece bir kez sudan geçirilmiş)
2 su bardağı sıcak su
1 litre süt
2 poşet Osmanthus Çiçeği Aromalı Yeşil Çay
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası (Açmak için 1 çay bardağı soğuk su)
15 adet dövülmüş çiğ badem
Üzerini Süslemek İçin:
1 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı doğranmış kavrulmuş badem
Adım Adım Hazırlanışı:
Pirinçlerin Hazırlığı: Sadece bir kez sudan geçirdiğiniz yarım çay bardağı pirinci tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekip lapa haline gelene kadar pişirin.
Çiçeksi Demleme: Ayrı ve derin bir tencereye 1 litre sütü alın. Süt tam kaynama noktasına geldiğinde içine 2 poşet Osmanthus çiçeği aromalı yeşil çayı atın. Tam 3 dakika bekletip poşetleri sütün içinden çıkarın. (Bu işlem süte o muazzam çiçek kokusunu verecek).
Tatlandırma: Çay aromalı sıcak süte, haşladığınız pirinçleri ekleyip karıştırın. Karışım kaynamaya başlarken toz şekeri ve vanilini ilave edin.
Kıvam Alma: Bir kasede 1 çay bardağı soğuk su ile 2 yemek kaşığı buğday nişastasını pürüzsüz olana kadar açın. Bu nişastalı suyu tencereye eklerken sütlacı sürekli karıştırın. Koyu ve akışkan bir kıvam alana kadar pişirin.
Badem Dokunuşu: Tencereyi ocaktan almadan hemen önce 15 adet dövülmüş çiğ bademi içine ekleyip son bir kez karıştırın ve kaselere paylaştırın.
Soğutma ve Süsleme: Sütlaçları oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda, ardından en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Servis esnasında üzerini tarçın ve kavrulmuş badem parçalarıyla süsleyin.
Püf Noktaları:
Nişastanın Sırrı: Buğday nişastasını sıcak süte eklemeden önce mutlaka soğuk suyla pürüzsüz olana kadar açmalısınız, aksi halde tatlınız topaklanır.
Pirinç Yıkama: Pirinçleri sütlaç yaparken çok fazla yıkamayın; sadece bir kez sudan geçirmek, pirincin kendi doğal nişastasını korumasını ve sütlacın daha güzel kıvam almasını sağlar.
