Kırıntılı, tarçın kokulu ve sıcacık bir tatlı düşün… Üstelik yapması da son derece kolay! İngiliz mutfağının klasiklerinden olan, elmalı crumble, hem pratikliğiyle hem de evdeki malzemelerle yapılabilmesiyle herkesin favorisi oluyor. Fırından çıkan o mis gibi tarçın ve tereyağı kokusu, adeta bir sonbahar masalı gibi evi sarıyor.
Malzemeler
İç harcı için:
- 4 adet büyük boy elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- (isteğe göre 1 avuç ceviz veya kuru üzüm)
Crumble (kırıntı) için:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi (isteğe bağlı, doku için harika olur)
- 100 gram tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin veya azıcık vanilya özü
Yapılışı
- Elmaları hazırla:
Elmaları soy, küçük küpler halinde doğra. Üzerine şekeri, tarçını ve limon suyunu ekle. Hafifçe karıştır, istersen ceviz ya da kuru üzümle zenginleştir. Bu karışımı fırına dayanıklı bir kaba dök. - Kırıntı hamurunu yap:
Geniş bir kapta un, şeker, yulaf ve vanilini karıştır. Ardından soğuk tereyağını ekle ve parmak uçlarınla ufalayarak kum gibi bir doku elde et. Hamuru fazla yoğurma; küçük tereyağı parçacıkları kalmalı. - Birleştir ve pişir:
Hazırladığın kırıntı karışımını elmalı harcın üzerine eşit şekilde yay.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişir. - Servis zamanı:
Fırından çıkan tatlı biraz ılıdıktan sonra, istersen bir top vanilyalı dondurma ya da bir kaşık krema ile servis et.
Ilık haliyle enfes, soğukken bile harika!
Küçük İpuçları
- Elmaların biri ekşi (Granny Smith), biri tatlı türden olursa dengeli bir lezzet yakalarsın.
- Kırıntı kısmına bir tutam tuz eklemek, tatlıyı daha derin bir hale getirir.
- Fırından çıkan crumble’ı hemen dilimleme, biraz dinlensin ki kıvamı otursun.
Elmalı crumble, zahmetsizce hazırlanan ama etkisi uzun süren bir tatlıdır. Bir dilimiyle hem evi hem ruhu ısıtır.
Afiyet olsun…
