İncecik açılmış yufkaların arasına gizlenen bol kaymak ve tereyağının mis gibi kokusu… İşte karşınızda Konya’nın dillere destan tatlısı: Saç arası! Yalnızca birkaç basit malzemeyle yapılan bu geleneksel lezzet, özellikle bayram sofralarının ve misafir davetlerinin vazgeçilmezi.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tutam tuz
- 200 gram kaymak
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- Üzeri için: Pudra şekeri
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Hamuru Hazırlayın
Un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru 6 bezeye ayırın ve üzerini nemli bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
Yufkaları Açın
Bezeleri tek tek açarak ince yufkalar elde edin. Her yufkanın arasına eritilmiş tereyağından gezdirin.
Kat Kat Dizme
İki yufka arasına bolca kaymak sürün. Diğer yufkaları da üst üste yerleştirip aralarına yağ gezdirin. En üst kata da tereyağı sürmeyi unutmayın.
Pişirme
Geniş bir saç ya da tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
Şerbeti Hazırlayın
Su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ılımaya bırakın.
Son Dokunuş
Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti çekince üzerine pudra şekeri serpip dilimleyin.
Püf Noktası
Hamurun çok ince açılması ve kaymağın doğal manda kaymağı olması, saç arası tatlısının lezzet sırrıdır. Ayrıca şerbetin sıcak tatlının üzerine değil, her ikisi de ılık haldeyken dökülmesi kıvamını mükemmelleştirir.
Kaymak ve hamurun muhteşem uyumunu yaşatan Konya saç arası tatlısı, geleneksel lezzetlerin zirvesinde yer alıyor. Bir kez deneyen, bir daha vazgeçemiyor.
Afiyet olsun…
