Patlıcan, Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden biridir. Közlenmiş patlıcan ise hem aromasıyla hem de hafif dumanlı tadıyla çorbalara ayrı bir lezzet katar. Köz patlıcan çorbası, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir başlangıç yemeğidir. Özellikle akşam yemeklerinde sofralara şıklık katmak için tercih edilir.
Bu çorba, klasik patlıcan yemeklerinden farklı olarak, patlıcanın közlenmiş aromasını ve kremamsı yapısını ön plana çıkarır. İçeriğindeki süt ve tereyağı ile çorba, hem yoğun bir kıvam hem de zengin bir tat sunar. Tavuk suyu eklenerek ise protein açısından zengin bir hale gelir ve çorba, hem lezzetli hem de besleyici olur.
Malzemeler
Közlenmiş patlıcan: 3 adet
Tereyağı: 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
Un: 2 yemek kaşığı
Süt: 2 su bardağı
Tavuk suyu: 3 su bardağı
Ezilmiş sarımsak: 2 diş
Tuz ve karabiber: Dilediğiniz kadar
Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyulur ve püre haline getirilir. Bu sayede çorbanın kremamsı yapısı daha kolay elde edilir.
Hazırlanışı
Orta boy bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.
Yağ karışımına unu ekleyip kavurun. Unun hafifçe rengi dönene kadar karıştırmaya devam edin.
Kavrulan unun üzerine sütü yavaşça ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Ardından tavuk suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Közlenmiş patlıcanları çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi çorbaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra 5-10 dakika kadar kaynatın.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra sıcak servis edin. Arzuya göre üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirebilirsiniz.
