Görünüşüyle sofrada göz dolduran, lezzetiyle damakta iz bırakan bir tarifle karşınızdayız! Klasik közlenmiş sebze salatasını bir adım öteye taşıyıp çıtır milföylerin üzerinde servis etmeye ne dersiniz? Hazırlaması son derece pratik, sunumu ise restoran şıklığında olan bu tarif, hem misafir sofralarına çok yakışacak hem de sıradan salataları bambaşka bir seviyeye çıkaracak.
Malzemeler
Közlü salata için:
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- İsteğe bağlı: İnce doğranmış maydanoz
Milföy çatalı için:
- 5-6 adet milföy hamuru
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Sebzeleri közleyin
İşe lezzetin kalbi olan közlü salatadan başlayalım. Biberleri ve patlıcanları ocakta ya da fırında közleyip kabuklarını soyun. Küp küp doğradıktan sonra derin bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzla harmanlayın. Dilerseniz ince doğranmış maydanoz da ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz. Ve işte közlü salatanız hazır!
Milföy çatalını hazırlayın
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında biraz yumuşattıktan sonra kare veya dikdörtgen şekilde kesin. Üzerlerine bıçakla hafifçe çizikler atarak çatal formu verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, yumurta sarısı sürün ve üzerine isteğe bağlı susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar, kabarıp altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum zamanı
Milföylerinizi fırından çıkarıp tamamen soğumalarını bekleyin. Sıcak hamurun üzerine salata koyarsanız çıtırlığını kaybedebilir. Ilındıktan sonra közlü salatayı kaşık yardımıyla milföylerin üzerine paylaştırın. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip maydanozla süsleyerek sunuma hazır hale getirin.
Püf Noktası
- Milföylerin üzerine salatayı sıcak sıcak değil, mutlaka ılıdıktan sonra koyun ki hamur gevrekliğini kaybetmesin.
- Salataya birkaç damla limon suyu eklerseniz ferah ve canlı bir tat elde edersiniz.
Sunum Önerisi
Bu tarif tam bir “misafir kurtarıcısı”! İftar sofralarına, doğum günü masalarına ya da özel akşam yemeklerine rahatlıkla yakışır. Çıtır milföyün hafifliğiyle közlü salatanın dumanlı aroması birleşince ortaya hem göze hitap eden hem de iştah açan bir lezzet şöleni çıkar.
Milföy çatalında közlü salata, sıradan salataları unutturacak kadar özel, pratik ama etkileyici bir tarif. Bir kez deneyince, sofralarınızda sürekli yapmak isteyeceğiniz lezzetlerden biri olacak!
Afiyet olsun…
