Adını tüm dünyayı kasıp kavuran o meşhur şarkıdan alan Despacito Pasta, mutfakta "yavaş yavaş" (despacito) hazırlanan ama her saniyesine değen bir lezzet serüvenidir. Bu pastayı diğerlerinden ayıran en büyük sır, kekinin klasik bir ıslatma yöntemiyle değil, yoğun bir kahve ve kakao şurubuyla adeta yeniden hayat bulmasıdır. Üzerini kaplayan, bitter ve sütlü çikolatanın en asil haliyle hazırlanan ipeksi mus tabakası ise pastaya o meşhur bulutsu hafifliği kazandırır. Hazırsanız, mutfağınızda bir Latin rüzgarı estirmeye ne dersiniz?
Gerekli Malzemeler
Yumuşacık Keki İçin:
3 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker & Yarım su bardağı un
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya & 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kahveli Şurubu (Nemlendirme) İçin:
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı instant kahve
1 yemek kaşığı kakao
Çikolatalı Mus (Mousse) Katmanı İçin:
100 gram bitter çikolata & 50 gram sütlü çikolata
400 ml sıvı krema (soğuk)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Adım Adım Yapılışı
1. Kekin Hazırlanması ve Pişirilmesi:
Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Kuru malzemeleri ekleyip 20 cm'lik kalıpta, 160°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kekiniz fırından çıkar çıkmaz sıcakken, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz kahveli şurupla buluşturun.
2. Kahveli Şurubun Sırrı:
Süt, kakao ve kahveyi ocakta bir taşım kaynatın. Şurubun tamamen soğumuş olması, kekin dokusunun bozulmaması (hamurlaşmaması) için kritiktir.
3. İpeksi Mus Dokunuşu:
Çikolataları benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın. Soğuk sıvı kremayı pudra şekeriyle katılaşana kadar çırpın. Ilıyan çikolatayı kremaya ekleyip spatulayla nazikçe karıştırın.
4. Dinlendirme ve Servis:
Hazırladığınız mus karışımını ıslak kekin üzerine yayın. En önemli püf noktası: Pastayı buzdolabında en az 1 gece bekletin. Bu süre, katmanların birbirine kenetlenmesini ve musun kıvam almasını sağlar.
