Enginarı hep zeytinyağlısıyla, salatasıyla ya da garnitür olarak tanıdık ama onu tatlı bir reçel olarak düşünmek çoğumuza tuhaf gelebilir.
Oysa bir kez denediğinizde, kahvaltı sofralarınızda vazgeçilmez hale gelecek kadar özel bir lezzetle tanışacaksınız. Lif açısından zengin, karaciğeri arındıran ve sindirime dost bu mucize sebze, reçel formunda da bambaşka bir tat sunuyor. Üstelik yapımı sandığınızdan çok daha kolay!
1 Kavanoz Şifa İçin
Malzemeler
- 6 adet taze enginar (dış yapraklarını ayıklayıp temizleyin)
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı ama kıvam için iyi olur)
- 1 çubuk tarçın (mis gibi koku için isterseniz)
Hazırlık Aşamaları – Sıcacık Ekmeğe Sürmelik Reçel:
- Enginarları Hazırla: Temizlediğiniz enginarları küçük küçük doğrayın. Kararmamaları için limonlu suya bırakın.
- Ön Haşlama: Enginarları hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın, sonra süzün.
- Şerbet Zamanı: Geniş bir tencerede şekeri ve suyu kaynatın. Şeker eriyip kıvam almaya başlayınca enginarları içine ekleyin.
- Kıvama Gelene Kadar: Orta ateşte 30-35 dakika kadar kaynatın. Reçel kıvamına yaklaşınca limon suyunu ve isterseniz limon tuzunu ekleyin.
- Ekstra Tatlı Dokunuş: Arzu ederseniz birkaç damla portakal suyu veya birkaç karanfil ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Saklama ve Servis Tüyosu
Reçel sıcakken cam kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın. Serin, güneş almayan bir dolapta aylarca bozulmadan saklayabilirsiniz. Kahvaltıda tereyağlı sıcak ekmeğin üzerine sürdüğünüzde, hem damak tadınıza hitap eder hem de vücudunuza şifa olur.
Farklı tatlara açık olanlar için enginar reçeli, sıradan kahvaltılara “şifa gibi” bir dokunuş yapmanın en lezzetli yolu.
Afiyet olsun…
