Tatlı seviyorsunuz ama ağır kremalar artık fazla geliyorsa, işte size yepyeni bir nefes: limon kremalı pavlova! Dışı ince bir çıtırtıyla çatlıyor, içi pamuk gibi yumuşacık kalıyor. Üzerindeki limon kreması sayesinde tatlı ile ekşi arasında muhteşem bir denge kuruluyor. Her lokmada “bir kaşık daha” dedirten bu lezzet, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Malzemeler
Beze için
- 4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilin
Limon Kreması (Lemon Curd) için
- 2 limonun suyu ve kabuğu
- 3 yumurta sarısı
- ½ su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
- Çırpılmış krema (isteğe bağlı)
- Taze meyveler (çilek, kivi, yaban mersini ya da frambuaz – hangisini seviyorsanız)
Yapılışı
1. Fırını hazırlayın
Fırını 120°C’ye ayarlayın. Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye bir daire çizin (yaklaşık 20 cm). Bu, pavlovanızın boyut rehberi olacak.
2. Beze karışımını hazırlayın
Yumurta beyazlarını mikserle önce düşük, sonra yüksek devirde çırpın. Köpüklenmeye başlayınca şekeri azar azar ekleyin. Parlak, kabarık ve sert bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Son dokunuşlar
Vanilin, mısır nişastası ve sirkeyi ekleyip spatula yardımıyla karıştırın. Bu adım, bezenin hem dayanıklı hem de ipeksi olmasını sağlar.
4. Şekil verin
Karışımı tepsiye alın, kenarlarını hafif yükseltip ortasını çukur bırakın. Bu çukur kısım limon kreması için alan oluşturacak.
5. Pişirme zamanı
Fırına koyun ve 1 saat 15 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın, kapağını aralayın ve pavlovayı kendi sıcaklığında yavaş yavaş soğumaya bırakın. (Bu çatlamayı önler.)
6. Limon kremasını hazırlayın
Küçük bir tencerede yumurta sarısı, şeker, limon suyu ve rendesini birlikte karıştırın. Kısık ateşte, kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğuyunca yoğun, parlak bir kremanız olacak.
7. Final adımı
Soğuyan bezenin ortasına limon kremasını yayın. Üzerine çırpılmış krema ekleyin (isteğe bağlı) ve meyvelerle süsleyin. İşte bu kadar!
Püf Noktaları
- Yumurta beyazlarına asla sarı karışmamalı; en ufak bir damla bile bezenin kabarmasını engeller.
- Pavlovayı piştikten sonra fırında bekletmek, çatlamayı önler.
- Limon kreması yerine ahududu veya mango sosuyla da nefis bir alternatif yaratabilirsiniz.
Limon kremalı pavlova, sadece bir tatlı değil; yazın taze rüzgarını tabağa taşıyan bir mutluluk parçası. Hafifliğiyle çay saatlerine zarafet katar, rengiyle sofrayı aydınlatır. Bir dilimiyle bile ruhunuzu tazeler.
Afiyet olsun…
