Et sote, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Ancak “lokum gibi” yumuşacık ve lezzetli bir et sote hazırlamak için bazı ustaca püf noktalarını bilmek gerekiyor. İşte evde lokum kıvamında et sote yapmanın sırları ve adım adım tarifi!
Malzemeler
500 gram dana kuşbaşı (antrikot ya da kontrfile tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, kekik ve pul biber
Yarım çay bardağı sıcak su
Püf Noktaları
Sotenin lokum gibi olması için dananın en yumuşak yerinden kesilmiş et tercih edin. Antrikot veya kontrfile idealdir.
Etleri bir gün önceden zeytinyağı, yoğurt, karabiber ve kekik ile marine etmek yumuşamasını sağlar.
Et suyunu salmadan mühürlenmeli. Bu yüzden geniş ve iyi ısınmış bir tavada pişirin.
Önce eti, ardından sırasıyla soğan, biber ve domatesi eklemek, sebzelerin lezzetini dengeleyecektir.
Etinizin cinsine göre 30-40 dakika arası kontrollü pişirme yapın. Gerekiyorsa azar azar sıcak su ekleyin.
Servis
Et sote, sade pilav ya da tereyağlı bulgur pilavı eşliğinde servis edilebilir. Yanında közlenmiş sebzeler ve yoğurtla tamamlayarak doyurucu ve nefis bir menü hazırlayabilirsiniz.
