İç Anadolu’nun en sağlıklı ve yöresel lezzetlerinden biri olan madımak yemeği, özellikle bahar aylarında sofraları süsler. Vitamin ve mineral açısından zengin olan madımak, yöre halkı tarafından hem lezzetli hem de şifalı bir sebze olarak tüketilir. Peki, madımak yemeği nasıl hazırlanır ve püf noktaları nelerdir?
Malzemeler:
1 demet madımak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlık:
Madımak yaprakları iyice yıkanır ve temizlenir.
Soğanlar küçük küçük doğranır.
Pişirme Aşamaları:
Tencereye yağ alınır, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
Salça eklenir ve karıştırılır.
Madımaklar tencereye eklenir, tuz ve baharatlar serpilir.
5-10 dakika kadar kısık ateşte kavrulur ve ara ara karıştırılır.
Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Servis Önerisi:
Sıcak olarak pilav veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Üzerine limon suyu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Madımakların taze ve yeşil yaprakları tercih edilmelidir.
Baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Kısık ateşte pişirmek, madımakların vitaminlerini korur.
