Manakeesh, Orta Doğu’ya özgü, özellikle Lübnan ve Suriye mutfağında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Pizza hamuru gibi açılan hamurla yapılan Manakeesh, üzerine farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilir. Son dönemde düşük karbonhidratlı versiyonlarıyla da oldukça popüler hale gelmiştir.
Manakeesh’in en klasik malzemelerinden biri olan za’atar, baharat karışımı olarak sofralarda yerini alır. Küçük bir kasede ¼ su bardağı zeytinyağı ile karıştırarak za’atar ezmesini hazırlayabilirsiniz. Bu karışım, Manakeesh’e hem aroma hem de lezzet katar.
Peynirli Manakeesh Yapımı
Peynirli Manakeesh için Akawi peyniri kullanılır. Peynirin fazla tuzunu almak için pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletin, ardından kağıt havlu ile kurulayın ve rendeleyin. Peynir karışımını hazırlarken mozzarella ile karıştırmak, eriyen ve kremamsı bir doku elde etmenizi sağlar.
Tortillanın üzerine yarım su bardağı peynir karışımını yayın ve ikiye katlayın. Eğer yarı peynirli yarı za’atarlı bir Manakeesh hazırlamak isterseniz, bir tarafına peynir, diğer tarafına za’atar koyun ve za’atar tarafını peynirin üzerine kapatın.
Hazırlanan Manakeesh’i pişirmek için büyük bir tavaya veya ızgaraya bir miktar zeytinyağı veya yapışmaz sprey sıkın. Tortilla Manakeesh’i orta ateşte, her iki tarafı kızarana kadar 1-2 dakika pişirin. Kısa sürede pişmesi, hem lezzetin korunmasını sağlar hem de pratik bir kahvaltı alternatifi oluşturur.
