Bazı yemekler vardır; malzemesine bakınca mütevazı durur ama piştiği anda bütün algıyı değiştirir. MasterChef All Star’da yapıldıktan sonra herkesin diline dolanan soğan kebabı da işte tam olarak bu etkiyi yaratan tariflerden biri oldu. Soğanın ağır ağır yumuşayıp etle bütünleşen kokusu, bu yemeği bildiğimiz kebap anlayışının çok ötesine taşıyor. Üstelik sadece soğan severleri değil, “aslında pek aram yok” diyenleri bile ilk lokmada ikna ediyor.
Soğan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilo orta boy kuru soğan
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (isteğe göre kuzu kıyma da tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıcak su
Küçük ama önemli bir detay: Soğanların boyutlarının birbirine yakın olması, yemeğin her yerinin aynı kıvamda pişmesini sağlıyor.
MasterChef Usulü Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
İşe soğanları hazırlayarak başlayın. Kabuklarını soyduktan sonra kök kısmını tamamen kesmeden, ortadan ikiye bölün. Bu yöntem, soğanların pişerken dağılmasını engelliyor. Kıymayı geniş bir kapta tuz, karabiber, pul biber ve kimyonla iyice yoğurun. Baharatların ete eşit şekilde dağılması, kebabın lezzetini doğrudan etkiliyor.
Hazırladığınız kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ikiye ayrılmış soğanların arasına köfte gibi yerleştirin. Tüm soğanlar hazır olduğunda, tabanı kalın bir tencereye dik şekilde dizin. Ne çok sıkıştırın ne de aralık bırakın; kendi halinde durmaları yeterli.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, salça ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu tencerenin kenarlarından gezdirerek ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişmeye bırakın. Soğanlar suyunu salıp tekrar çektiğinde, soğan kebabı servise hazır demektir.
Lezzeti Bir Adım Öteye Taşıyan Küçük Dokunuşlar
- Dilerseniz kebabı fırına dayanıklı bir kapta yapıp, son 10 dakikasını fırında kızartabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine biraz sumak ya da ince kıyılmış maydanoz eklemek yemeğe ferah bir dokunuş katar.
- Yanına sade bir bulgur pilavı ya da sıcak lavaş ekmek çok yakışır.
Kısacası mutfakta uzun saatler harcamadan fark yaratmak istiyorsanız, soğan kebabı tam da aradığınız tarif olabilir.
Afiyet olsun…
