Mutfağında gösterişten uzak ama etkisi büyük tariflere imza atan ünlü şef Ömür Akkor, MasterChef’e konuk olduğu bölümle adeta gündemi salladı. Programda paylaştığı patatesli mantı tarifi, izleyenlerin aklında yer ederken sosyal medyada da binlerce kişinin deneme listesine girdi. Ekonomik oluşu, pratik hazırlanması ve sofraya getirdiği sıcacık aroma sayesinde tarif, kısa sürede herkesin peşine düştüğü bir lezzete dönüştü.
İşte evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında ölçülerle patatesli mantı tarifi…
Patatesli Mantı İçin Malzemeler
Hamur için
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 1 su bardağı su (yavaş yavaş ekleyin)
İç harcı için
- 3 orta boy patates
- 1 kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe göre pul biber
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- Üzeri için kuru nane
Ömür Akkor Usulü Patatesli Mantının Adım Adım Yapılışı
Hamuru yoğurun
Geniş bir kabın içine unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurta ile tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 20–25 dakika dinlenmeye bırakın; böylece açması çok daha kolay olur.
Patatesli harcı hazırlayın
Patatesleri haşlayıp sıcakken ezin. Ardından soğanı zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Patatesle karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.
Yumuşacık ama ağır olmayan bir iç harç elde etmelisiniz.
Mantıları şekillendirin
Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Un serptiğiniz tezgahta ince bir yufka açın ve kare kare kesin.
Her karenin ortasına bir tutam patatesli harç koyup köşeleri birleştirerek mantı şeklini verin.
Bu aşama sabır istese de en keyifli kısmı burası!
Haşlama zamanı
Tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin ve mantıları içine bırakın. Yaklaşık 6–8 dakikada pişecektir.
Yüzeye çıkan mantıları süzüp servis tabağına alın.
Sosla buluşturun
Tereyağını eritin, salçayı ekleyip güzelce kavurun. Toz biberi de ekleyince mis kokulu bir sos ortaya çıkacaktır.
Mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından sıcak sosu gezdirin.
Son dokunuş olarak kuru nane serpmeniz yeterli.
Ömür Akkor’un altın tavsiyesi
Şef, programda özellikle şu detaya dikkat çekti:
“İç harç sıcak olursa hamuru yıpratır. Harcı mutlaka ılıkken koyun ve hamuru ince açın.”
Bu iki küçük sır, mantının lezzetini gerçekten bambaşka bir seviyeye taşıyor.
Evde sıcak bir akşam sofrası kurmak istediğinizde, bu tarif hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla yüzünüzü güldürecek. Deneyen herkesin tekrar tekrar yapmak istediği o ev yapımı mantı lezzeti…
Afiyet olsun…
