Ekranların popüler programı MasterChef Türkiye’de büyük ilgi gören tariflerden biri de beyinli patlıcan kebabı oldu. Hem pratikçe hazırlanabilen hem de şık sunumuyla sofralarınıza estetik katacak bu MasterChef lezzetini merak ediyorsanız, detaylar için içeriğimize göz atabilirsiniz.
MASTERCHEF BEYİNLİ PATLICAN KEBABI TARİFİ
Malzemeler (4 kişilik):
4 adet orta boy patlıcan
500 g kuzu kuşbaşı (but veya kol kısmından)
2 adet kuzu beyni
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya sade yağ
1 su bardağı rendelenmiş domates (veya 1 yemek kaşığı salça)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı sıcak su
Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 4 dilim halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra kurulayın. Az yağda her iki yüzünü hafifçe kızartın.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tereyağında kavurun. Et suyunu salıp çekince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Rendelenmiş domates veya salçayı ilave edin, 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25 dakika).
Beyinleri sirkeli suda 10 dakika bekletip zarlarını temizleyin. Ayrı bir tencerede 5–6 dakika haşlayın, süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et harcı piştikten sonra beyinleri ekleyin ve 5 dakika birlikte soteleyin.
Dört dilim patlıcanı artı (+) şeklinde üst üste yerleştirin. Ortasına etli-beyinli harçtan 2 yemek kaşığı koyun. Patlıcanları bohça şeklinde kapatın ve ters çevirip fırın kabına yerleştirin.
Tereyağında salçayı kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Hazırladığınız sosu patlıcan bohçalarının üzerine gezdirin. 180 °C’de yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
