MasterChef Melanzane al Cioccolato tarifi, İtalyan mutfağına özgü tatlıları evde denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Türkçede çikolatalı patlıcan olarak bilinen Melanzane al Cioccolato, İtalya'nın Campania bölgesinde, özellikle Amalfi kıyısındaki Maiori kasabasında yapılan geleneksel bir tatlı olarak biliniyor. Kızartılmış patlıcan dilimlerinin yoğun çikolata sosu, badem ve bisküvi parçalarıyla buluştuğu tarif, kat kat hazırlanmasıyla dikkat çekiyor. İşte Melanzane al Cioccolato malzemeleri, yapılışı ve lezzetini artıran püf noktaları...
MELANZANE AL CIOCCOLATO NEDİR, HANGİ ÜLKENİN TATLISI?
Melanzane al Cioccolato, İtalyan mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır.
İtalyancada melanzane patlıcan, cioccolato ise çikolata anlamına geliyor. Bu nedenle tatlının adı Türkçeye çikolatalı patlıcan olarak çevriliyor.
İtalya'nın Amalfi kıyılarında, özellikle Maiori kasabasında yapılan tatlı, kızartılmış patlıcan dilimlerinin çikolata sosuyla kaplanmasıyla hazırlanıyor.
Bazı tariflerde badem, çam fıstığı, şekerlenmiş meyveler ve amaretti adı verilen İtalyan bademli kurabiyeleri de kullanılıyor.
MASTERCHEF MELANZANE AL CIOCCOLATO MALZEMELERİ
<text color="secondary" size="sm">4-6 kişilik | Hazırlık: 30 dakika | Dinlendirme: En az 2 saat</text>
Patlıcanlar için:
3 adet orta boy patlıcan (yaklaşık 750-800 gram)
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Çikolata sosu için:
250 gram bitter çikolata
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
Ara katlar ve üzeri için:
100 gram amaretti veya sade bisküvi
Yarım su bardağı iri çekilmiş badem
3 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
MELANZANE AL CIOCCOLATO NASIL YAPILIR?
1. Patlıcanları hazırlayın.
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun. Uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin.
Dilimlerin üzerine tuz serpip 20-30 dakika bekletin. Ardından patlıcanları durulayın ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2. Patlıcanları kızartın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
3. İkinci kızartmayı yapın.
Yumurtaları bir kasede çırpın. Patlıcan dilimlerini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.
Kızgın yağda altın rengini alana kadar yeniden kızartın. Fazla yağını süzdürerek soğumaya bırakın.
4. Çikolata sosunu hazırlayın.
Bir tencerede süt, kakao, şeker ve unu çırpın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.
Ocaktan aldıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sosun akışkan ancak katların arasında durabilecek kadar kıvamlı olması gerekiyor.
5. Tatlıyı kat kat dizin.
Servis kabının tabanına ince bir kat çikolata sosu yayın.
Üzerine kızartılmış patlıcan dilimlerini yerleştirin. Ardından çikolata sosu, ufalanmış bisküvi ve badem ekleyin.
Malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
6. Tatlıyı dinlendirin.
Son katı çikolata sosuyla kaplayın. Üzerini badem ve isteğe bağlı şekerlenmiş portakal kabuğuyla süsleyin.
Tatlıyı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
