MasterChef Birincisi Esra Tokelli'nin Midye Baklava Tarifi, Tatlı Dünyasında Yeni Bir Trend Yarattı!
Tatlı dünyasında şıklığın ve zarafetin simgesi haline gelen midye baklava, MasterChef Türkiye'nin şampiyonu Esra Tokelli'nin özel tarifiyle daha da göz alıcı hale geldi. Klasik baklava tarifini sanata dönüştüren Esra Tokelli, her lokmada lezzet ve görsellik sunuyor. Peki, bu eşsiz tatlıyı evde yapmak nasıl mümkün? İşte, midye baklava tarifinin tüm detayları!
MasterChef Birincisi Esra Tokelli'nin Midye Baklava Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı sirke
- Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin:
- 250 gram tereyağı
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin ve ortasında bir havuz açın. Süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke ve tuzu ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
Hamuru Açın: Dinlenen hamuru 20 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yuvarlayıp bezeler haline getirin ve her bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın. Açtığınız yufkaların üzerine dövülmüş ceviz serpin.
Midye Şeklini Verin: Yufkayı ortadan ikiye katlayarak yarım ay şekli oluşturun. Ardından kenarlarını içe doğru kıvırarak midye şekli verin. Bu şekilleri yağlanmış tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterin.
Tereyağını Dökün: Tereyağını eritin, köpüklerini alıp sıcak tereyağını baklavaların üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Şerbet kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Şerbeti Dökün: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbetin iyice çekmesi için tatlıyı en az 1-2 saat dinlendirin.
Sunum Önerisi: Midye baklavanızı, ince çekilmiş Antep fıstığı serpip yanında kaymak ya da dondurma ile servis edebilirsiniz. Bu sunum, tatlınızın şıklığını taçlandıracaktır.
Midye Baklavanın Şerbeti Sıcak mı, Soğuk mu Olmalı?
Midye baklavanın şerbeti, tatlının lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir adımdır. Şerbetin hazırlanması sırasında şeker ve su kaynatılarak kıvamı oluşturulur. Ardından birkaç damla limon suyu eklenir.
Şerbet dökme aşamasında tatlının sıcaklığına dikkat etmek önemlidir. Eğer tatlı sıcaksa, şerbetin ılık ya da soğuk olması; tatlı soğuksa, şerbetin sıcak olması gerekir. Şerbeti yavaşça ve eşit bir şekilde dökerek tatlının her katına nüfuz etmesini sağlayın. En iyi sonucu almak için baklavanın şerbeti iyice çekene kadar en az 1-2 saat dinlendirilmesi gerekmektedir.
