Mutfağa girer girmez insanı biraz ürküten o meşhur sushi hazırlığı, MasterChef şeflerinin yıllardır uyguladığı basit yöntemlerle aslında hiç de göz korkutucu değil. Doğru malzemeleri bir araya getirip birkaç küçük ayrıntıya dikkat ettiğinizde, restoranlarda aradığınız o özel lezzeti bu kez kendi tezgahınızda birebir yakalayabiliyorsunuz. Üstelik tarifi deneyenlerin çoğu, “Bir daha dışarıdan söylemeye gerek kalmadı” diyerek sonuçtan ne kadar memnun kaldığını anlatıyor.
Sushi dünyasına adım atmak isteyip de nereden başlayacağını bilemeyenler için bu tarif, hem zahmetsiz hem de yarışma standartlarında bir deneyim sunuyor.
Evde Sushi İçin Malzemeler
Sushiyi kusursuz yapan şey, aslında malzemelerin dengesi. Yeni başlayanlar için en temel liste şöyle:
- 2 su bardağı kısa taneli sushi pirinci
- 2,5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket nori yaprağı
- İnce şerit doğranmış 1 salatalık
- Şeritlenmiş 1 avokado
- 150 gram somon veya ton balığı (isterseniz pişmiş karides de olur)
- Sushi matı ya da temiz bir streç film
- Servis için soya sosu, wasabi ve turşu zencefil
MasterChef Şeflerinin Sır Gibi Sakladığı Pirinç Hazırlığı
Başarılı bir sushi için pirincin dokusu her şeydir. Bu yüzden ilk adımda biraz özen gerekiyor:
- Pirinci iyice yıkayın: Su tamamen durulana kadar yıkamak, pirincin birbirine yapışmasını engeller.
- Kısık ateşte pişirin: 2,5 bardak suyla kapağını hiç açmadan pişmeye bırakın.
- Sirkeli karışımı hazırlayın: Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu küçük bir kapta karıştırıp, ılıyan pirince tahta kaşıkla nazikçe yedirin.
- Dinlendirin: Oda sıcaklığında 15 dakika bekletince pirincin kıvamı çok daha iyi oturur.
Evde Maki Yapımı: En Kolay Sushi Rulosu
MasterChef yarışmacılarının sık kullandığı bu pratik teknik ev mutfağında harikalar yaratıyor:
- Matın üzerine nori yaprağını yerleştirin.
- Pirinci elinizi hafif ıslatarak çok bastırmadan ince bir tabaka halinde yayın.
- Somon, avokado ve salatalık şeritlerini pirincin üst kısmına dizin.
- Matı öne doğru kıvırarak sıkı bir rulo oluşturun.
- Bıçağı ıslatıp rulodan eşit parçalar kesin.
- Soya sosu, wasabi ve turşu zencefille servis edin.
Lezzeti Üste Taşıyan MasterChef İpuçları
- Pirinci karıştırırken bastırmayın; lapa kıvamı tüm tadı bozabilir.
- Balık seçerken mutlaka çiğ tüketime uygun, taze ürün tercih edin.
- İç malzemeyi abartmayın; fazla dolgu ruloyu dağıtır.
- Sushinin üstüne hafifçe kavrulmuş susam ya da ince bir mayo dokunuşu çok yakışır.
Evde sushi yapmanın bu kadar eğlenceli ve kolay olduğunu fark edenler, artık mutfaklarını küçük bir MasterChef stüdyosuna dönüştürüyor. Lezzetin bu kadar ulaşılabilir olması, dışarıdan sipariş verme alışkanlığını da yavaş yavaş geride bırakıyor.
Afiyet olsun…
