Fransız mutfak kültürünün incisi olarak anılan Büş peyniri, MasterChef jürisinin yorumlarıyla yeniden popülerliğin zirvesine çıktı. Hem kremamsı yapısı hem de hafif ekşimsi aromasıyla farklı tariflerde kolayca uyum sağlayan bu peynir, evinde yaratıcı denemeler yapmak isteyenlerin de gözdesi oldu.
1. Büş Peynirli Börek
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 200 g Büş peyniri
- 1 küçük tutam maydanoz
- 1 yumurta
- ½ çay bardağı süt
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Maydanozu ince kıyıp Büş peyniriyle karıştırın. Bir kapta yumurta, süt ve yağı çırpın. Yufkayı tezgaha serip sostan sürün, peynirli içi yayın ve rulo yapın. İster dilimleyerek ister bütün halde tepsiye dizip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Yumuşak içi ve hafif ekşi peynir tadıyla klasik böreğe bambaşka bir hava katıyor.
2. Büş Peynirli Omlet
Malzemeler
- 3 yumurta
- 50–70 g Büş peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- Arzuya göre taze soğan veya dereotu
Yapılışı
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Tereyağını tavada eritin, yumurtayı dökün. Kenarlar pişmeye başladığında küçük parçalara ayırdığınız Büş peynirini serpin. Omlet katlanacak kıvama gelince ocaktan alın. Peynir eriyip yumuşadıkça omlete nefis bir kremsilik verir.
3. Kızarmış Büş Peynirli Salata
Malzemeler
- 100–120 g Büş peyniri (dilimlenmiş)
- 1 yumurta
- ½ su bardağı galeta unu
- Karışık yeşillik
- 8–10 adet cherry domates
- 1 avuç ceviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Tuz
Yapılışı
Peynir dilimlerini önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayıp kızgın yağda kısa süre kızartın. Yeşillik, domates ve cevizi bir kapta karıştırın. Zeytinyağı, limon ve tuzla soslayın. Üzerine kızarmış Büş peynirlerini yerleştirin. Sıcak peynirin dışının çıtır, içinin akışkan dokusu salatayı bambaşka bir seviyeye çıkarır.
4. Büş Peynirli Kanepe
Malzemeler
- 6–8 dilim minik ekmek veya kraker
- 80 g Büş peyniri
- 1 çay kaşığı bal
- Birkaç ceviz içi
- Birkaç dilim salatalık veya taze meyve (armut, çilek, üzüm)
Yapılışı
Ekmeklerin üzerine Büş peynirini sürün. Balı hafifçe gezdirin. Üzerine ceviz ve meyve/salatalık dilimleri yerleştirin. Davet sofralarının küçük ama etkili atıştırmalığı olarak dakikalar içinde hazırlanır.
5. Büş Peynirli Makarna
Malzemeler
- 1 paket makarna
- 150 g Büş peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Üzeri için taze fesleğen
Yapılışı
Makarnayı haşlayıp süzün. Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp sarımsağı hafifçe kavurun. Sıcak makarnayı ekleyin ve ocaktan almadan önce küçük parçalar halindeki Büş peynirini içine karıştırın. Peynir sıcağın etkisiyle eriyip sos kıvamına gelir. Üzerine fesleğenle son dokunuşu yapın.
Bu tariflerin her biri Büş peynirinin yumuşacık dokusunu öne çıkarıyor ve MasterChef’te gördüğümüz o “fark yaratan tat” hissini ev mutfağına taşıyor.
Afiyey olsun…
