İlk bakışta pastaneden alınmış gibi duran, masaya geldiği anda “bunu sen mi yaptın?” dedirten o klasik Fransız lezzeti… Voluvan. Dışı kat kat, içi boş ve hafif çıtır; iç dolgusuyla birleştiğinde ise tam anlamıyla şık ama zahmetsiz bir tarif ortaya çıkıyor.
Fransız mutfağının davet sofralarına yakışan bu ikonik hamur işi, doğru püf noktalarıyla evde de rahatlıkla yapılabiliyor.İster çay saatine, ister misafir sofrasına, ister özel bir akşam yemeğine… Voluvan, her haliyle kurtarıcı.
Fransızların Meşhur Voluvan Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için (hazır tercih edebilirsiniz):
- 1 paket hazır milföy hamuru
İçi için (klasik mantarlı tavuklu):
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 gram tavuk göğsü (küçük küp doğranmış)
- 6–7 adet mantar (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Voluvan Hamuru Nasıl Şekillendirilir?
Milföy hamurlarını buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında hafifçe yumuşamasını bekleyin. Ardından yuvarlak bir kalıpla (çay bardağı da olur) hamurlardan daireler kesin.
Bu dairelerin yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla delin ve halka elde edin.
Delinmeyen tam daireler taban olacak, halkalar ise üst katı oluşturacak.
Taban hamurun üzerine halka hamuru yerleştirin. Kenarlarına yumurta sarısı sürün; ortasına sürmeyin ki kabarırken içi dolu kalmasın.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Voluvan İçi Nasıl Hazırlanır?
Tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın. Tavukları ekleyip rengi dönene kadar soteleyin. Ardından mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Kıvam alan karışıma tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Dolgu ne çok akışkan ne de çok koyu olmalı; kaşıkla rahatça doldurulacak kıvam idealdir.
Son Dokunuş: Voluvanları Birleştirme
Fırından çıkan voluvanların ortasındaki hafif kabaran hamuru kaşıkla nazikçe bastırın. Hazırladığınız sıcak iç harcı boşluğa doldurun.
İsterseniz üzerine biraz rendelenmiş kaşar serpip fırına tekrar vererek hafifçe eritebilirsiniz.
Voluvan, az malzemeyle büyük etki yaratmak isteyenlerin favorisi. Bir kez denedikten sonra, misafir geleceği günlerin gizli yıldızı olmaya aday.
Afiyet olsun…
