Bir tabakta sadece ıspanak ve yoğurt yok; alın teri, sabır ve enerji var. İşte bu yüzden Ispanaklı borani, yıllardır asker sofralarının sembolü olarak biliniyor. Şimdi o tarif, “MasterChef” mutfağında yeniden hayat buldu geleneksel tatlarla modern sunumlar buluştu.
TARİHTEN BUGÜNE: “ISPANAKLI BORANİ”NİN ANLAMI
Osmanlı mutfağından bugüne taşınan bu tarif, Anadolu’nun neredeyse her yöresinde farklı bir yorumla pişiriliyor. Sade, hafif ama inanılmaz besleyici…
Ispanaklı Borani’ye “Mehmetçik’in güç kaynağı” denmesinin nedeni; yüksek demir, folik asit, magnezyum ve C vitamini içeriği sayesinde bedeni güçlendirip direnci artırması. Yani bu yemek, aslında bir “enerji deposu.”
MALZEMELER
4 kişilik klasik Ispanaklı Borani için:
- 1 kg ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
- Ispanakları temizleyin: Bol suyla yıkayıp saplarını ayıklayın, iri iri doğrayın.
- Soğanı kavurun: Tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip altın rengi alıncaya kadar kavurun.
- Ispanakları ekleyin: Tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yoğurt, sarımsak ve az tuzu karıştırın.
- Servis: Pişen ıspanakları tabağa alın, üzerine yoğurtlu sosu dökün.
- Final dokunuşu: Tereyağında yakılmış kırmızı biberi yoğurdun üstüne gezdirin.
SERVİS ÖNERİSİ
Yanına bulgur pilavı veya yoğurtlu makarna çok yakışır. Üzerine azıcık kuru nane serperseniz aroması artar.Ilık servis edildiğinde lezzeti en güzel halini bulur.
Afiyet olsun…
