MasterChef Türkiye 2025 eleme gecesinde Mehmet Şef’in tabağı adeta adını hak etti ve izleyenleri hayrete düşürdü. Dışarıdan bakıldığında dürüme benzesede, ağızda tamamen farklı ve unutulmaz bir tat bırakıyor. MasterChef izleyicilerinin bile merakını uyandıran şaşırma tarifini sizin için araştırıp derledik.
MASTERCHEF ŞAŞIRMA TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Et için:
800 g dana fileto
150 g kuyruk yağı
1 orta boy soğan (rendelenmiş, sadece suyu)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 küçük domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tütsülenmiş toz biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
½ çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
2 büyük domates (rendelenmiş)
2 kapya biber (közlenmiş ve soyulmuş)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 tane karabiber tanesi
½ çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tatlı-ekşi sos
Lavaş için:
250 g un (yaklaşık 2 su bardağı)
150 ml su (yaklaşık ¾ su bardağı)
½ tatlı kaşığı tuz
Sebze püresi için:
2 orta boy patates (300 g)
1 küçük kereviz (200 g)
1 avuç kereviz yaprağı
1 avuç ıspanak yaprağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Kaymaklı Acı Kulaklı Mardin Pilavı için:
1,5 su bardağı Mardin bulguru (300 g)
3 su bardağı ılık kemik suyu (600 ml)
1 kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı kaymak
1 avuç kuzu kulağı (ince doğranmış)
Servis için:
4 kale yaprağı
4 köy biberi
MASTERCHEF ŞAŞIRMA NASIL YAPILIR?
Et Hazırlığı:
Dana filetoları ve kuyruk yağını doğrayın.
Filetoları zeytinyağı, soğan suyu, biber salçası, rendelenmiş domates, sarımsak, tütsülenmiş biber, kırmızı biber, karabiber ve tuz ile tatlandırın.
Kuyruk yağlarını ayrı bir yerde bekletin. Etler sosu iyice çekince, şişe 2 sıra bonfile ve 1 sıra kuyruk yağı olacak şekilde dizin.
Sebze Püresi:
Patates ve kerevizi küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Tereyağında ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
Kereviz yaprağı ve ıspanak ekleyip solana kadar pişirin.
Haşlanmış sebzeleri süzüp geniş bir kaba alın, kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
Tuz, karabiber ve tereyağını ekleyip püre haline getirin. İnce bir süzgeçten geçirip kenara koyun.
Kaymaklı Acı Kulaklı Mardin Pilavı:
Tereyağında soğan ve sarımsağı kavurun.
Yıkanmış bulguru ekleyip birkaç dakika kavurun.
Üzerini geçecek kadar ılık kemik suyu ekleyin, tuz ve karabiberle pişirin.
Ocaktan alıp kuzu kulağı ve kaymağı ekleyin, karıştırın.
Sos Hazırlığı:
Domatesleri rendeleyin, kapya biberleri közleyip soyun.
Tereyağında sarımsağı hafifçe kavurun.
Domates ve kapya biberlerini ekleyip kısık ateşte pişirin.
Taze karabiber ve tuz ekleyip blender’dan geçirin.
Pürüzsüz hale gelince birkaç kaşık tatlı-ekşi sos ekleyin ve karıştırın.
Lavaş Hazırlığı:
Unu yoğurma kabına alın, tuz ekleyin.
Yavaş yavaş ılık su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamur ele yapışmayı bıraktığında yeterli kıvama gelmiş demektir.
Hamuru bezelere ayırın ve ince açın.
Tavada her iki tarafını da pişirin.
