TV8’in beğenilen yarışma programı MasterChef’te tarifi verilen balon gibi kabaran açmanın yapımı merak konusu oldu. Pastanecilerin gizli sırlarının ortaya çıktığı bu lezzeti deneyenler, sonuca hayran kalacak. Puf puf kabaran, tel tel ayrılan bu nefis açmayı yemek isteğiniz duramayacak. Gelin, MasterChef’in balon gibi kabaran enfes açmasının tarifine birlikte göz atalım…
MASTERCHEF BALON GİBİ KABARAN AÇMA TARİFİ
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı ılık süt (400 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
7 su bardağı un
Arasına sürmek için:
100 gr tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Hazırlanışı:
Uygun bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağı, yumurta akını, şeker ve tuzu alıp karıştırın. Üzerine yavaş yavaş un ve mayayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, un eklendikçe kıvam almaya başlayacaktır.
Kıvam alan hamuru çok az un serpiştirerek tezgaha alın ve biraz daha yoğurun. Hazırladığınız hamuru tekrar yoğurma kabına alın ve üzerini streç filmle kapatın. Mayalanması için bekleyin.
Mayalanan hamurun havasını almak için üzerine hafifçe bastırın. Tezgaha az miktarda yağ damlatın ve hamuru üzerine alın.
Elinizle bastırarak hamuru genişletin. Üzerine tereyağı sürün ve kenarlarından tutarak ortasında birleştirin. Tekrar tereyağı sürüp tekrar katlayın. Ardından hamuru bastırarak genişletin ve yaklaşık 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Tüm hamur bitene kadar açmaları hazırlayın.
Dikkat edilmesi gereken püf noktalar: Açmaları tepsiye çok yakın yerleştirmeyin ve hamuru hazırlarken sütü mutlaka ılık kullanın.
Açmaları tepsiye dizip 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
