Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de pratik olan bu lezzetli tarif, özellikle 5 çaylarının vazgeçilmezi oluyor. Kırmızı mercimek, bulgur, baharatlar ve yeşilliklerin birleşimiyle hazırlanan mercimek köftesi, hem öğün aralarında hem de ana yemek olarak tüketilebilir.
İşte mercimek köftesi için gereken malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3 su bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet ince kıyılmış maydanoz
- 5-6 dal ince doğranmış taze soğan
- Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
- Sunum için marul yaprakları
Mercimek Köftesi Tarifi
Temiz yıkanmış kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ardından ince bulguru ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika daha ocakta bekletin ve tencereyi ocaktan alın. Bulguru tamamen şişene kadar bekletin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kavrulmuş soğanlı salçayı bulgurlu mercimek karışımına ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber) da ilave edin. Elinizle iyice yoğurun, karışım homojenleşene kadar yoğurmaya devam edin.
İnce kıyılmış maydanoz ve doğranmış taze soğanı karışıma ekleyin. Bir süre daha yoğurduktan sonra mercimek köftesinin harcını şekil vermek için hazır hale getirin.
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde şekil verin. Şekil verdiğiniz köfteleri marul yapraklarıyla süsleyerek servis tabağına dizin. Üzerine limon dilimleri ekleyerek taze ve lezzetli mercimek köftelerinizi sunabilirsiniz.
Mercimek köftesinin lezzetini artıran püf noktaları, baharatları doğru kullanmaktır. Kimyon, özellikle bu tarifte lezzet katmak için ideal bir baharat olarak öne çıkmaktadır. Ayrıca mercimek köftesini yoğururken sabırlı olmak, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
