Bazı yemekler vardır; daha tava ocağa konur konmaz ortamın havası değişir. Etli fajita da onlardan biri… MasterChef’te yapılırken izleyenlerin “bunu evde denemem lazım” dediği, kokusuyla iştah açan, sunumuyla sofrayı canlandıran bir lezzet. Üstelik abartılı tekniklere gerek yok; birkaç doğru dokunuşla herkesin bayılacağı bir tabak çıkıyor ortaya.
MasterChef Usulü Etli Fajita Tarifi
Malzemeler
- 600 gram dana bonfile ya da kontrfile
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 büyük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı keki
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yanına çok yakışanlar (isteğe bağlı):
- Lavaş veya tortilla
- Yoğurtlu sos, guacamole ya da acı salsa
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Önce eti hazırlayın. Dana etini ince uzun şeritler halinde doğrayın. Ne çok kalın ne de yaprak gibi ince olsun; pişerken suyunu kaybetmesin. Bir kaba alın, zeytinyağı ve baharatları ekleyip elinizle güzelce harmanlayın. Üzerini kapatıp en az yarım saat dinlendirin. Bu süre, etin lezzetini toparladığı an.
Bu sırada biberleri ve soğanı ince ince doğrayın. Tavayı ocağa alın ve iyice kızdırın. Etleri tavaya eklediğinizde cızırdaması önemli; işte fajitanın sesi tam da burada başlıyor. Eti yüksek ateşte hızlıca çevirerek mühürleyin.
Etler renk aldıktan sonra sebzeleri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin. Biberler canlılığını kaybetmesin, hafif diri kalsın. Ocağı kapattığınızda mutfakta yayılan koku zaten her şeyi anlatıyor.
Küçük Ama Etkili Püf Noktaları
- Eti pişirirken tavayı kalabalıklaştırmayın, gerekirse iki seferde yapın.
- Sebzeleri fazla pişirmek fajitanın ruhunu bozar; diri kalmaları şart.
- Servisi sıcak yapın, hatta mümkünse tavayla masaya götürün.
Sofrada Nasıl Sunulur?
Etli fajitayı lavaşın içine alıp üzerine yoğurtlu bir sos ekleyin, birkaç damla limon sıkın. İsteyen acı sosla, isteyen sade haliyle… Her tabak ayrı bir keyfe dönüşüyor.
Bu tarif, “misafire ne yapsam?” sorusuna risksiz ama etkileyici bir cevap. MasterChef’te alkış alan etli fajita, evde yapıldığında da aynı etkiyi yaratıyor. Sofrada sessizlik olursa şaşırmayın; herkes yemeğe odaklanmış demektir.
