Murtuğa, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan ve özellikle Van, Bitlis ve Erzurum yöresinde sıkça yapılan geleneksel bir kahvaltılıktır.
Bol tereyağında kavrulan unun üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan bu tarif, hem pratikliğiyle hem de doyuruculuğuyla sabahların vazgeçilmezi. Üstelik son dokunuş olarak üzerine gezdirilen bal veya reçel, Murtuğa’ya bambaşka bir lezzet katıyor.
Kısacası; Murtuğa, bir yandan tereyağının sıcak kokusunu, diğer yandan da Anadolu’nun samimiyetini sofraya taşıyor.
Murtuğa Tarifi
Bu tarif 2 kişilik olup, kısa sürede hazırlanabiliyor.
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Bir tutam tuz
Üzeri için bal veya reçel
Murtuğa Nasıl Yapılır?
Orta boy bir tavada tereyağını ve sıvı yağı birlikte eritin. Tereyağının kokusu mutfağa yayılmaya başladığında sıradaki adıma geçebilirsiniz.
Üzerine 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Unun rengi dönene kadar kavurma işlemine devam edin. Bu aşama Murtuğa’nın en önemli kısmıdır; unun kokusu çıkmalı ama yanmamalı.
Un hafif kahverengi olduğunda bir tutam tuz serpin, ardından yumurtaları kırın.
Yumurtalarla unu iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Murtuğa’yı tabağa alın ve üzerine bolca bal veya reçel dökün.
Sıcak sıcak servis edin.
