Ordövr, Avrupa mutfağında öğünden önce sunulan küçük bir atıştırmalıktır. Bazıları soğuk, bazıları sıcak servis edilir. Genellikle restoranlarda ikram edilen veya siparişle sunulan ordövr, birden fazla çeşidiyle hazırlanışı özen gerektiren şık ve lezzetli bir tabaktır.
ORDÖVR TABAĞINDA NELER BULUNUR?
Ordövr, esas yemekten veya giriş yemeğinden önce sunulan, sıcak veya soğuk yiyeceklerin yer aldığı tabaktır. Klasik bir ordövr tabağında havyar, kabuklu deniz ürünleri, pâté, soslu veya marine edilmiş sebzeler, küçük börekler ve kanepeler bulunur. Ordövr, yemek öncesi veya kokteyl sunumlarında servis edilebili
Ordövr tabağı, ülkelere ve kültürlere göre farklılık gösterir; yüzlerce çeşit meze veya aperatif eklenebilir. Türkiye’de bazı bölgelerde “orduevi tabağı” olarak da adlandırılır.
SICAK ORDÖVR TABAĞI ÖRNEKLERİ:
Çeşitli patates kızartmaları
Patates köfteleri
Mini et çeşitleri
Kroketler ve paneler
Sigara böreği, Çin böreği gibi küçük hamur işleri
Sıcak kanepeler
Mini tostlar
Sıcak sosis, salam, sucuk, tavuk ve et soteler
Volovanlar
Mini kebaplar
Peynirli sufle
Ravioli ve lazanya
SOĞUK ORDÖVR TABAĞI ÖRNEKLERİ:
Çeşitli salatalar
Zeytinyağlılar
Karides ve deniz ürünleri
Soğuk kanepeler
Füme etler ve balıklar
Peynir çeşitleri
Midye dolmaları
Paté ve dolma çeşitleri
Tarama ve havyar
Mezeler
Soğuk karides ve ıstakoz
Soğuk kokteyller
Afiyet olsun!
