Takoyaki, Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İnce bir hamurun içinde küçük ahtapot parçaları, yeşil soğan ve tempura kırıntıları bulunur. Yuvarlak özel kalıplarda pişirilip, üzerine mayonez, özel Takoyaki sosu, kuru bonito parçacıkları ve yeşil deniz yosunu serpilerek servis edilir.
Takoyaki, 1935 yılında Osaka’da ortaya çıkmış, hızlı ve pratik bir atıştırmalık olarak kısa sürede Japonya’nın dört bir yanına yayılmıştır. Sokak tezgahlarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, dünya mutfağında da popülerlik kazanmıştır.
Takoyaki İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı un
2 su bardağı su veya dashi (Japon balık suyu)
2 adet yumurta
100 gr haşlanmış ahtapot (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı yeşil soğan (ince kıyılmış)
1/4 su bardağı tenkasu (tempura kırıntıları)
1 çay kaşığı soya sosu
Takoyaki sosu (hazır satın alınabilir)
Japon mayonezi
Kuru bonito parçacıkları (katsuobushi)
Yeşil deniz yosunu tozu (aonori)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Takoyaki Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
Un, su veya dashi ve yumurtaları geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
2. Takoyaki Kalıbının Hazırlanması
Takoyaki kalıbını ısıtın ve her yuvarlağın içine sıvı yağ sürün.
3. Takoyakilerin Pişirilmesi
Her yuvarlağa hamurdan dökün.
Doğranmış ahtapot, yeşil soğan ve tempura kırıntılarını hamurun üzerine serpin.
Hamur kabarana ve altı pişene kadar yaklaşık 1-2 dakika bekleyin.
Tahta şiş veya çubuk yardımıyla hamuru yuvarlayarak toplar oluşturun.
Tüm yüzeyler kızarana kadar çevirerek pişirin.
4. Servis Önerileri
Sıcak takoyakileri tabağa alın.
Üzerine bolca Takoyaki sosu ve Japon mayonezi gezdirin.
Kuru bonito parçacıkları ve yeşil deniz yosunu serpin.
İsteğe göre ekstra yeşil soğanla süsleyin.
