Pancar, kış aylarının en sağlıklı sebzelerinden biridir. İçeriğindeki antioksidanlar ve vitaminler sayesinde bağışıklığı güçlendirir. Özellikle turşu olarak hazırlandığında hem sofralara renk katar hem de yemeklerin yanına nefis bir eşlikçi olur. Pratik hazırlanışıyla öne çıkan pancar turşusu, uzun süre saklanabilmesiyle de tercih edilir.
Malzemeler:
1 kg kırmızı pancar
4-5 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince içme suyu
Yapılışı:
Pancarları yıkayıp kabuklarıyla birlikte haşlayın.
Haşlanan pancarların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Kavanozlara pancarları doldurun, aralarına sarımsak dişleri ekleyin.
Ayrı bir kapta sirke, tuz, şeker ve içme suyunu karıştırın.
Bu karışımı kavanozlara dökün, pancarların üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.
Püf Noktaları:
Pancarları fazla haşlamayın, çok yumuşarsa turşunun kıvamı bozulabilir.
Sarımsak, turşuya ekstra aroma ve lezzet katar.
Kavanozların kapağını kapatmadan önce mutlaka sıcak sudan geçirip sterilize edin.
