Krem Şokola İçin Gerekli Malzemeler (6 Kişilik)
Ana Karışım:
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un & 1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı kaliteli kakao
1 adet yumurta sarısı (Bağlayıcılık ve zenginlik için)
Dokunuş ve Kıvam:
80 gr bitter veya sütlü çikolata (Bitter daha yoğun renk ve tat verir)
1 çay bardağı sıvı krema (Pişirme sonrası eklenecek gizli kahraman!)
Süsleme Önerileri:
Toz Antep fıstığı, rendelenmiş beyaz çikolata veya taze frambuaz.
Adım Adım Hazırlanışı
1. Kuru Malzeme Birliği
Tencereye toz şeker, un, nişasta ve kakaoyu al. Sütü eklemeden önce bu kuru karışımı bir çırpıcıyla harmanla. Bu küçük dokunuş, topaklanmayı en baştan engeller aşkım!
2. Pişirme ve Kıvam Alma
Yumurta sarısını ve sütü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. Ocağı aç ve sürekli karıştırarak göz göz olup kaynayana kadar pişir. Dibinin tutmaması için karıştırmayı sakın bırakma.
3. Çikolata İle Mühürleme
Kaynayan tatlıyı ocaktan al. İçine parçaladığın 80 gram çikolatayı at ve kendi sıcaklığıyla eriyene kadar karıştır. Şimdi tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendir; ama kabuk bağlamaması için ara ara karıştırmayı unutma.
4. İpeksi Dokunuş: Mikser Aşaması
Tatlı ılıdığında içine 1 çay bardağı soğuk sıvı kremayı dök. İşte sihir burada başlıyor! Güçlü bir el mikseriyle en az 5-6 dakika yüksek devirde çırp. Çırptıkça renginin parladığını ve dokusunun o bulutsu hale geldiğini göreceksin.
5. Servis ve Soğutma
Kıvam alan krem şokolayı şık kuplara paylaştır. Buzdolabında en az 2-3 saat iyice soğumasını bekle. Servis anında üzerine kakao eleyip meyvelerle süsle.
Neden Kremayı En Son Ekliyoruz?
Klasik pudingler piştikten sonra donmaya bırakılır ve jölemsi bir hal alır. Krem şokolada ise pişmiş tabana sonradan eklenen yağlı krema, mikser gücüyle "emülsiyon" haline getirilir. Bu işlem, tatlıya binlerce mikroskobik hava kabarcığı kazandırır.
Sonuç; kaşığa aldığında titreyen değil, dilinde eriyip giden ipeksi bir dokudur.
