Kahvaltı sofralarına farklı bir tat katmak isteyenlerin favorisi haline gelen patlıcan reçeli, sıra dışı lezzetiyle dikkat çekiyor. Küçük patlıcanlarla hazırlanan bu özel reçel, hem görünümü hem tadıyla fark yaratıyor. Peki, patlıcan reçeli nasıl yapılır? İşte adım adım ev yapımı patlıcan reçeli tarifi…
Patlıcan Reçeli Malzemeleri:
1 kg küçük kemer patlıcanı
1 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 kg toz şeker
1 çay kaşığı karanfil
1 adet çubuk tarçın
Yarım limonun suyu
Patlıcanları haşlamak için 1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır?
Patlıcanları hazırlayın: Küçük kemer patlıcanlarını soyup birkaç yerinden çatalla delin. Acısını almak için limon tuzu eklenmiş suda birkaç saat bekletin.
Haşlama işlemi: Patlıcanları süzüp bol suda yıkadıktan sonra, yumuşayana kadar kaynar suda haşlayın. Daha sonra iyice süzün ve fazla suyunu elinizle sıkarak alın.
Şerbeti hazırlayın: Tencereye şekeri ve 1 litre suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra içine karanfil ve çubuk tarçını ekleyin.
Patlıcanları ekleyin: Patlıcanları kaynayan şerbete ilave edin. Orta ateşte reçel kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Son dokunuş: Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Saklama: Sıcakken kavanozlara doldurup kapağını kapatın. Serin ve güneş almayan bir yerde saklayabilirsiniz.
Patlıcan Reçeli Yapmanın Püf Noktaları:
Küçük, çekirdeksiz patlıcanlar tercih edin.
Limon tuzu kullanmak acılığını alır ve renk koruyucu etki yapar.
Şerbetin kıvamına dikkat edin; çok koyu ya da çok sulu olmamalı.
