Pırasa, kış aylarında mutfaklarda en çok kullanılan sebzelerden biridir. Çorbası, yemeği kadar böreği de çok sevilir. Özellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda ya da akşam yemeği sofralarında yer bulan pırasalı börek, hem pratik yapımı hem de besleyici özelliğiyle tercih edilir. İncecik yufkaların arasına gizlenen pırasalı iç harç, çıtır çıtır böreklerle birleştiğinde damaklarda iz bırakır.
Malzemeler:
3 adet yufka
4 adet pırasa
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Susam veya çörek otu
Yapılışı:
Pırasaları ince ince doğrayın, tavada zeytinyağı ve tereyağıyla kavurun.
Doğranmış soğanı ekleyin, baharatlarla tatlandırın.
Yufkaları ortadan ikiye kesin. Her parçayı süt ve sıvı yağ karışımıyla ıslatın.
Kenarına pırasalı harç koyup rulo yapın ve gül böreği şeklinde sarın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpiştirin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
Pırasaları fazla pişirmeden kavurmak, iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
İç harca peynir ekleyerek böreğin lezzetini artırabilirsiniz.
Böreğin üzerinin çıtır olması için fırına vermeden önce mutlaka yumurta sarısı sürün.
