Bir pizzayı sıradanlıktan kurtaran en önemli detaylardan biri, sosun doğru seçilmesi ve hazırlanmasıdır. Hamurun üzerine ince bir katman olarak sürülen sos, pizzanın hem lezzetini hem de kıvamını belirler.
İtalyan mutfağında geleneksel olarak domates bazlı sos tercih edilse de, farklı damak zevklerine göre çok sayıda sos seçeneği bulunur.
1. Domates Sosu
En yaygın kullanılan pizza sosu, hiç şüphesiz domates sosudur.
Taze veya konserve domateslerle hazırlanır; içine zeytinyağı, sarımsak, soğan, tuz ve karabiber eklenir. Sosun kıvamı ne çok sıvı ne de çok koyu olmalıdır.
Kıvamı dengelemek için birkaç dakika kaynatmak yeterlidir.
Gerçek bir İtalyan aroması yakalamak isteyenler, sosun içine kekik, fesleğen ve biberiye gibi baharatlar eklemelidir.
Bu otlar, pizzaya ferah, aromatik bir tat kazandırır.
Domates sosunu fırına vermeden önce birkaç dakika dinlendirirseniz, baharatlar aromalarını daha iyi salar ve pizzanın tadı derinleşir.
2. Pesto Sos
Klasik domates sosundan farklı bir lezzet arayanlar için pesto sos harika bir alternatiftir.
Ana malzemesi fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, sarımsak ve parmesan peyniri olan pesto, özellikle beyaz peynirli, tavuklu veya sebzeli pizzalarda mükemmel bir uyum sağlar.
Bu sos, pizzaya hem renk hem de taze bir aroma kazandırır.
Pesto sos, genellikle pişirme sonrasında pizzanın üzerine ince şeritler halinde gezdirilir. Böylece sosun canlı yeşil rengi korunur ve aroması bozulmaz.
3. Beyaz Sos
Eğer pizzanızda domates yerine daha yumuşak ve kremalı bir tat istiyorsanız, beyaz sos (Alfredo sos) mükemmel bir tercihtir.
Bu sosun temelinde tereyağı, krema, sarımsak ve parmesan peyniri bulunur.
Özellikle mantarlı, tavuklu veya ıspanaklı pizzalarda beyaz sos inanılmaz bir uyum yakalar.
Beyaz sosu pişirmeden önce hafifçe kıvam alana kadar karıştırarak hazırlayın. Böylece pizzanın üzerinde fazla akışkan olmaz ve malzemeleri daha iyi tutar.
4. Barbekü Sos
Etli pizzalarda fark yaratmak istiyorsanız, barbekü sos tam size göre!
Domates püresi, bal, sirke, hardal ve füme aromalarından oluşan bu sos, pizzaya dumanlı ve hafif tatlı bir lezzet kazandırır.
Özellikle sucuklu, tavuklu veya pastırmalı pizzalarda harika bir sonuç verir.
Barbekü sosu doğrudan hamura sürebilir veya domates sosuna karıştırarak daha dengeli bir tat elde edebilirsiniz.
5. Sarımsaklı Zeytinyağı Sosu
Bazı pizzalar sosla değil, sadelikle parlar.
Örneğin, “Margherita” gibi klasik pizzalarda domates sosu yerine sarımsaklı zeytinyağı sosu kullanılabilir.
Bu sos, birkaç kaşık zeytinyağının içine doğranmış sarımsak, kekik ve az miktarda tuz eklenmesiyle hazırlanır.
İnce bir tabaka halinde hamura sürülür ve malzemelerle birleştiğinde son derece zarif bir lezzet ortaya çıkar.
