Probiyotik turşu, fermantasyon süreciyle doğal olarak probiyotik bakterilerle zenginleştirilen bir turşu çeşididir. Normal turşulardan farkı, sirke veya limon yerine fermantasyon ile mayalanmasıdır. Bu süreçte kullanılan özel turşu mayaları veya doğal fermantasyon yardımcıları sayesinde turşu sindirim sistemine faydalı canlı bakteriler içerir.
Probiyotik turşu, bağırsak sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir ve yemeklerin yanında ferahlatıcı bir tat sunar. Düzenli tüketimi, özellikle sindirim sorunları yaşayanlar için önerilmektedir.
Probiyotik Turşu İçin Gerekli Malzemeler
Evde probiyotik turşu yaparken kullanabileceğiniz temel malzemeler şunlardır:
1 adet orta boy cam kavanoz
Turşuluk sebzeler (lahana, salatalık, havuç, kırmızı biber gibi)
1 litre temiz su
1,5 – 2 yemek kaşığı kaya tuzu
2-3 diş sarımsak
Asma yaprağı (isteğe bağlı)
Kefir altı veya peynir altı suyu (opsiyonel)
Toz probiyotik (eczane veya aktar temini)
Sebzelerin taze ve organik olması, probiyotik turşunun lezzeti ve sağlıklı olması açısından kritik öneme sahiptir.
Probiyotik Turşu Nasıl Yapılır?
Cam kavanozu sterilize edin. Sebzeleri iyice yıkayın ve temizleyin.
Kavanozun altına 2 diş sarımsak yerleştirin. Sebzeleri yerleştirirken orta ve üst kısımlara da birkaç diş sarımsak ekleyin.
1 litre suya 1,5-2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve tuz tamamen çözülene kadar karıştırın. Tuzlu suyun miktarını kavanoz büyüklüğüne göre ayarlayın.
Dilerseniz kefir altı, peynir altı suyu veya toz probiyotik ekleyerek fermentasyon sürecini hızlandırabilirsiniz.
Turşunun üzerine asma yaprağı yerleştirin; bu hem fermente sürecini destekler hem de turşuya aroma katar.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve hafifçe çalkalayın.
Kavanozu 1-2 ay boyunca güneş almayan, serin bir yerde muhafaza edin. Süre sonunda turşunuz probiyotik açısından zengin, lezzetli ve hazır hale gelecektir.
Probiyotik Turşunun Faydaları
Canlı probiyotik bakteriler bağırsak florasını güçlendirir.
Probiyotik turşu, vücudun doğal savunma mekanizmasını destekler.
Sebzeler ve sarımsak sayesinde vücuda antioksidan sağlar.
Sağlıklı ve düşük kalorili bir meze veya garnitür olarak tüketilebilir.
