Ramazan’a sayılı günler kala evlerde aynı hazırlık başlıyor… Alarmı kurarken “Sahura ne yapsam?” sorusu da zihinlerde dönüp duruyor. Uykulu gözlerle mutfağa gidilen o saatlerde insan hem pratik olsun istiyor hem de gün boyu tok tutsun. Çünkü sahur, sadece karın doyurulan bir öğün değil; günün geri kalanını nasıl geçireceğimizi belirleyen en önemli anlardan biri.
Ağır, yağlı ve fazla tuzlu yemekler gün içinde susatabiliyor, mideyi yorabiliyor. O yüzden hem besleyici hem de dengeli tarifler her zamankinden daha kıymetli. 2026 Ramazan’ında sahur sofralarına çok yakışacak iki lezzet var: Dışı hafif çıtır patates röşti ve geleneksel, yumuşacık bir çılbır.
SAHURDA TOK TUTAN SICAK LEZZET: PATATES RÖŞTİ
Patates röşti aslında sade bir tarif gibi görünür ama doğru yapıldığında sahurun yıldızı olur. Sıcacık, hafif çıtır ve doyurucu…
Malzemeler
- 3 orta boy patates
- 1 küçük soğan (isteğe bağlı)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Çok az sıvı yağ
Yapılışı
Patatesleri soyup rendeleyin. En önemli püf noktası burada: Rendelediğiniz patateslerin suyunu mutlaka sıkın. Fazla su kalırsa röşti yumuşak olur, kızarmaz.
İsterseniz soğanı da rendeleyip suyunu sıkarak ekleyin. Ardından yumurta, un ve baharatları ilave edip güzelce karıştırın. Karışım ne çok cıvık ne de çok kuru olmalı; kaşıkla alınabilecek kıvamda olması yeterli.
Tavayı hafifçe yağlayın. Karışımdan bir kaşık alıp tavaya koyun ve kaşığın tersiyle bastırarak yuvarlak şekil verin. Orta ateşte iki tarafını da sabırla pişirin. Acele ederseniz içi hamur kalabilir.
Yanına bir kase yoğurt ya da az tuzlu peynirle servis ettiğinizde hem dengeli hem doyurucu bir sahur tabağı olur.
GELENEKSEL VE HAFİF: SAHUR İÇİN ÇILBIR
Bazı tarifler vardır, çocukluğumuzdan beri sofradadır. Çılbır da onlardan biri. Hem hafif hem protein açısından güçlü olduğu için sahurda çok iyi bir tercih.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı
Yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
Bir tencerede suyu kaynatın. İçine bir kaşık sirke ekleyin. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kaynayan suya dikkatlice bırakın. Yaklaşık 3 dakika pişmesi yeterli; sarısı hafif akışkan kalırsa lezzeti daha güzel olur.
Pişen yumurtayı sudan alıp sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin.
Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın ama yakmayın. Sosu yumurtanın üzerine gezdirin.
Bir dilim tam buğday ekmeğiyle birlikte yendiğinde sahur için hem hafif hem tok tutan bir öğün ortaya çıkar.
SAHURDA DENGE HER ŞEY
Sahurda amaç sadece “acıkmamak” değil; gün boyu enerjiyi korumak, susuzluğu azaltmak ve mideyi yormamak. Protein, lif ve ölçülü karbonhidrat içeren tarifler bu yüzden önemli.
Patates röşti sizi uzun süre tok tutarken, çılbır hafifliğiyle midenizi yormaz. İkisi birlikte ya da ayrı ayrı sahurda güvenle tercih edilebilir.
2026 Ramazan’ında sahur sofralarında karmaşık tariflere gerek yok; samimi, sade ve doyurucu iki tabak bazen bütün günü daha huzurlu geçirmenize yetebilir.
Afiyet olsun…
