Rawon, Endonezya mutfağının en bilinen çorbalarından biridir. Ana malzemesi sığır eti olup, siyah rengini ve karakteristik aromasını keluak (kluwak) tohumu adı verilen özel bir baharattan alır. Rawon, genellikle pirinç, haşlanmış yumurta ve taze otlarla servis edilir.
Rawon Malzemeleri
500 gram sığır eti (dana kaburga veya kuşbaşı)
2 yemek kaşığı keluak tohumu (toz veya ezilmiş)
3 diş sarımsak
5 küçük soğan
2 cm zencefil
1 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Limon dilimleri ve taze soğan (servis için)
Rawon Tarifi
Sığır eti kuşbaşı doğranır ve 1 litre su ile kaynatılarak yumuşayana kadar pişirilir.
Soğan, sarımsak, zencefil, kırmızı biber ve keluak tohumunu havanda ezerek macun kıvamına getirin.
Hazırlanan baharat macununu haşlanan et suyuna ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tuz ve şekeri ilave ederek tatlandırın.
Rawon çorbası genellikle haşlanmış pirinç ile servis edilir. Üzerine haşlanmış yumurta, fasulye filizi ve taze soğan eklenerek sunulur. Limon dilimi ile aroması güçlendirilir.
Protein açısından zengin bir çorba olan Rawon, hem yetişkinler hem de çocuklar için doyurucu bir öğün sağlar. Endonezya mutfağının günlük ve özel gün sofralarında tercih edilen popüler bir çorbadır.
