Bir kaşık aldığınız anda hem çocukluğunuzu hatırlatıyor hem de içten içe bir huzur veriyor. Çünkü pepeçura, sadece bir tatlı değil, tam anlamıyla bir enerji deposu. Karadenizli kadınların “soğuk algınlığına birebir” diyerek yıllardır pişirdiği bu mor güzellik, üzümün antioksidan gücüyle vücudu baştan aşağı yeniliyor. Yani hem damağa hem bedene iyi gelen, tam bir doğal mutluluk kaynağı.
Pepeçura Nedir, Neden Bu Kadar Seviliyor?
Pepeçura, Rize’den Trabzon’a, Artvin’den Giresun’a kadar Karadeniz’in hemen her köşesinde bilinen bir üzüm peltesi. Siyah ya da mor üzümler ezilerek suyu çıkarılır, biraz şeker ve nişastayla kıvam alana kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra muhallebi gibi olur ama rengi… İşte o bambaşka! Doğal mor tonuyla hem göze hem damağa hitap eder. En güzeli de içinde katkı maddesi yok, tamamen doğanın kendi malzemeleriyle hazırlanır.
Malzemeler
- 1 litre siyah üzüm suyu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı şeker (isteğe göre azaltabilirsiniz)
- Sevgi, sabır ve Karadeniz’in havası
Evde Pepeçura Nasıl Yapılır?
- Üzümleri güzelce yıkayıp tanelerini ayırın.
- Ezerek suyunu çıkarın ve süzün.
- Elde ettiğiniz üzüm suyunu tencereye alın, nişasta ve şekeri ekleyin
- Kısık ateşte karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Hafifçe kaynamaya başladığında birkaç dakika daha karıştırıp altını kapatın.
- Kaselere döküp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Servis zamanı geldiğinde üzerine ceviz, fındık veya biraz hindistan cevizi serpin. Soğuk soğuk yendiğinde ferahlık veriyor, adeta üzüm bahçesinin ortasında tatlı yiyorsunuz hissi bırakıyor.
Pepeçuranın Faydaları Saymakla Bitmiyor
- Mor üzüm sayesinde bağışıklığı güçlendirir.
- Doğal şekerle yapıldığı için enerji verir ama ağır değildir.
- Antioksidan etkisiyle cildi yeniler, parlaklık kazandırır.
- Un, yağ, katkı yok yani vicdan rahatlığıyla yenebilir.
Pepeçura, yalnızca bir tatlı değil; Karadeniz’in doğasından, emeğinden ve samimiyetinden süzülen mor bir hikayedir. Her kaşığında hem geçmişin kokusu hem de bugünün ferahlığı var.
Afiyet olsun…
