Paella, İspanya mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olarak restoran menülerinde öne çıkar. Safranlı pirinç, taze deniz ürünleri ve sebzelerle hazırlanan paella, hem görselliği hem de lezzetiyle sofraları şenlendirir. Restoranlarda tadılan lezzeti evde yakalamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler:
2 su bardağı kısa taneli pirinç (paella pirinci önerilir)
200 gr karides
200 gr kalamar halkası
150 gr midye (isteğe bağlı)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 çay kaşığı safran
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yapılışı:
Geniş ve sığ bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve biberleri kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyip 3-4 dakika pişirin.
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra safranlı tavuk veya sebze suyunu ilave edin.
Tüm malzemeleri tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Deniz ürünlerini (karides, kalamar, midye) pirincin üzerine yerleştirin.
Orta ateşte, pirinç suyu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen paellayı sıcak servis edin, limon dilimleri ile süsleyin.
Püf Noktaları:
Safranı önceden sıcak suyla karıştırmak aromayı artırır.
Pirinci karıştırmamak, paellanın karakteristik tabakasını (socarrat) oluşturur.
Deniz ürünlerini fazla pişirmemek, yumuşak kalmalarını sağlar.
