Mutfağa girerken “Bugün hızlıca bir şeyler hazırlasam yeter” dediğimiz anlar vardır ya… İşte tam o günlerde borcamda yapılan kesme muhallebi adeta kurtarıcı gibi ortaya çıkıyor. Sosyal medyada gün geçtikçe daha fazla konuşulan bu hafif tatlı, hem serin dokusuyla hem de zahmetsiz hazırlanışıyla çay sofralarının yeni gözdesi oldu.
Üstelik kıvamı doğru ayarlandığında dilimler bıçakla pürüzsüz şekilde ayrılıyor ve servis tabağında asla dağılmadan duruyor.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- Üzeri için: Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya kakao
Borcamda Kesme Muhallebi Nasıl Yapılır?
1. Pürüzsüz Kıvamın Sırrı
Un, şeker ve nişastayı soğuk sütle birlikte tencereye alın. Çırpıcıyla iyice karıştırarak karışımı tamamen açın. Ne kadar homojen olursa, keserken o kadar düzgün duracaktır.
2. Koyulaşana Kadar Sabırla Karıştırın
Ocağı orta ısıya getirin. Karışım kıvam alıp göz göz olana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladığında tereyağı ve vanilini ekleyip birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Bu eklemeler tatlıya hem parlaklık hem de mis gibi bir koku katıyor.
3. Borcamda Şekil Verme Zamanı
Sıcak muhallebiyi borcama aktarın. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin ki dinlendiğinde daha düzgün bir yüzey oluşsun. Oda sıcaklığında ılıdıktan sonra mutlaka buzdolabına gönderin.
4. En Önemli Aşama: Bekletme
Muhallebinin tam anlamıyla kesilebilir form alması için buzdolabında en az 4–5 saat dinlenmesi gerekiyor. Bir gece beklettiğinizde ise kıvamı pastane tatlısını aratmayacak kadar güzel oluyor.
5. Dilimleyip Şık Bir Sunum Hazırlayın
İyice soğuyup oturan muhallebiyi kare veya dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Üzerine Hindistan cevizi ya da fıstık serperek hem lezzet hem görüntü açısından fark yaratabilirsiniz.
Yumuşacık dokusu, dilimlenebilir şıklığı ve pratik hazırlanışıyla borcamda kesme muhallebi, ev yapımı tatlıların son dönemdeki en sevilenlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
