Şalgam turşusu, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu mutfaklarında yaygın olarak tüketilen fermente bir sebze ürünüdür. Ana malzemesi şalgam olan bu turşu, turp ve havuç gibi sebzelerle desteklenerek hem lezzetini hem de besin değerini artırır. Fermente yapısı sayesinde probiyotik açısından zengin olan şalgam turşusu, sindirim sistemini destekler ve bağışıklığı güçlendirir.
Şalgam Turşusunun Malzemeleri
Evde şalgam turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
1 kg şalgam
2-3 adet havuç
2-3 adet turp
1 yemek kaşığı kaya tuzu (veya doğal tuz)
1 çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker (opsiyonel)
Su
Malzemelerin tazeliği, turşunuzun lezzetini doğrudan etkileyeceği için mümkün olduğunca doğal ve organik ürünler tercih edin.
Şalgam Turşusu Yapılışı
Şalgam, havuç ve turpları iyice yıkayın. İsteğe göre kabuklarını soyabilirsiniz. Ardından sebzeleri ince dilimler veya çubuk şeklinde doğrayın.
Bir kapta tuz ve şekeri 1 litre suya ekleyip karıştırarak çözünmesini sağlayın. Tuzlu su turşunun fermente olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlar.
Doğradığınız sebzeleri temiz cam bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsakları ve isteğe bağlı olarak sirkeyi ekleyin.
Kavanozdaki sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde tuzlu suyu dökün. Hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
Oda sıcaklığında bekleyen kavanozu, günde 1 kez karıştırarak veya hafifçe sallayarak sebzelerin tuzlu su ile tamamen temasını sağlayın. 3-5 gün sonra turşunuz tüketilmeye hazır hale gelecektir.
Turşu, fermente olduktan sonra buzdolabına alınarak uzun süre taze kalabilir. Soğuk ortam, lezzetinin korunmasını sağlar.
Şalgam Turşusunun Faydaları
Fermente yapısı sayesinde probiyotik içerir ve bağırsak sağlığını destekler.
İçerdiği vitaminler ve mineraller ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sarımsak ve sirke sayesinde doğal antibakteriyel özellik taşır.
Diyet yapanlar için ideal, sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalıktır.
