Sağlıklı yaşam trendleri her geçen gün yükselirken, klasik salata tarifleri yerini daha lezzetli ve besleyici seçeneklere bırakıyor. Bulgurun doyuruculuğu ile şalgam suyunun ferahlatıcı ekşi-tatlı aroması birleştiğinde ortaya oldukça farklı ve hafif bir salata çıkıyor. Özellikle Akdeniz ve Güneydoğu mutfağı sevenlerin ilgisini çeken bu tarif, kısa sürede hazırlanmasıyla da günlük beslenme rutininin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Bulgur gibi lif oranı yüksek bir besinin şalgam suyuyla birleşmesi, midede uzun süre tokluk sağlayarak hem formunu korumak isteyenler hem de sağlıklı öğün arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.
Şalgamlı bulgur salatası tarifi
Şalgamlı bulgur salatasının malzeme listesi hem ekonomik hem de kolay bulunabilir ürünlerden oluşuyor. Bu açıdan öğrencilerden çalışanlara, yoğun yaşam temposu olanlardan pratik tarif seven herkese hitap ediyor.
Malzeme
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı sıcak şalgam suyu
1 tutam maydanoz
2 adet kırmızı biber
2-3 dal taze soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tutam tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Servis için roka ve limon dilimleri
Bu malzemeler hem salatanın rengini zenginleştiriyor hem de besin değerini artırıyor. Özellikle taze yeşillikler sayesinde salata daha ferah bir aroma kazanıyor.
Hazırlık
Tarifin en kritik aşamalarından biri bulgurun suyla ve şalgam suyuyla birlikte yumuşatılmasıdır. Bu yöntem, bulgura morumsu ve iştah açıcı bir renk vermekle kalmıyor, aynı zamanda aromayı içine çekmesini sağlıyor.
Köftelik ince bulgur bir kaba alınır. Üzerine önce sıcak su, ardından sıcak şalgam suyu eklenir. Şalgam suyunun sıcak olması bulgurun daha hızlı ve ideal kıvamda şişmesini sağlar.
Bulgurun üzerine streç film kapatılarak yaklaşık 10 dakika bekletilir. Bu aşamada bulgur suyu içine çekecek ve tane tane bir dokuya kavuşacaktır.
Bulgur iyice şiştikten sonra kabartılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Salatanın yeşilliklerle özdeşleşmesi için bulgurun tamamen soğuması önemlidir.
İnce ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve kırmızı biber bulgurun üzerine eklenir. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, pul biber ve karabiber de salataya eklenerek harmanlanır. Bu aşamada malzemelerin homojen karışması için geniş bir kap tercih etmek büyük kolaylık sağlar.
Hazırlanan salata, roka yaprakları ve limon dilimleri ile servis edilebilir. Özellikle yemek yanına garnitür olarak ya da tek başına öğün şeklinde tüketmek mümkündür.
