Hingel, Kars, Erzurum ve çevresinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir lezzet mirasıdır. Eskiden özellikle kalabalık aile sofralarında pişirilen bu yemek, bugün hala aynı coşkuyla yapılır.
İçinde sevgiyle yoğrulmuş hamuru, yumuşacık patatesli içi ve üzerine dökülen kızgın tereyağıyla birleştiğinde ortaya çıkan sonuç: her lokmasında mutluluk veren şahane bir tat.
Patatesli Hingel İçin Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 3-4 adet haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Sarımsaklı yoğurt
Adım Adım Ev Yapımı Patatesli Hingel
1. Yumuşacık Hamuru Hazırlayın
Geniş bir yoğurma kabına un ve tuzu alın. Ortasını açıp yumurtayı ekleyin, azar azar ılık su dökerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
2. İçi Dolduracak Patates Harcını Yapın
Patatesleri haşlayıp ezin. İnce doğranmış soğanı tereyağında hafifçe kavurun ve patateslere ekleyin. Tuz ve baharatları da katıp güzelce karıştırın. Harcınız soğuduktan sonra kullanıma hazır olacak.
3. Hamura Şekil Verin
Dinlenmiş hamuru iki parçaya ayırın. Un serptiğiniz tezgâhta merdane ile orta kalınlıkta açın. Bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Her birinin ortasına hazırladığınız patatesli içten bir kaşık koyun ve kenarlarını bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.
4. Suda Pişirme Zamanı
Geniş bir tencerede su kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız hingelleri tek tek suya atın. Yüzeye çıkınca 2-3 dakika daha pişirip kevgirle alın.
5. Son Dokunuşla Lezzeti Taçlandırın
Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin. Hingelleri servis tabağına dizin, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve en son naneli tereyağını gezdirin. İşte, enfes patatesli hingeliniz servise hazır!
Patatesli hingel, hem ekonomik hem de sıcacık bir aile yemeği arayanlar için birebir. Anadolu’nun geleneksel dokusunu taşıyan bu lezzet, sofranıza sadece doyuruculuğu değil, aynı zamanda eski günlerin samimiyetini de getirir.
Afiyet olsun…
