Sebze suyu, mutfağın gizli kahramanıdır. Çorbalardan pilavlara, soslardan makarnalara kadar pek çok yemeğin temelini oluşturur. Ancak marketlerde satılan hazır sebze bulyonları genellikle fazla miktarda tuz, koruyucu madde ve yapay aroma içerir.
Evde hazırlayacağınız sebze suyu ise tamamen doğal, katkısız ve vitamin doludur. Üstelik dondurularak saklanabilir, böylece her an elinizin altında olur.
Sebze Suyu Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Sebze suyu hazırlarken en önemli nokta, doğru sebzeleri bir araya getirmektir.
2 adet havuç
1 küçük kereviz veya yarım kök kereviz
1 dal pırasa
1 soğan
2 diş sarımsak
Birkaç dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 litre su
Bu malzemelerle hazırlanan su, hem lezzetli hem de besleyici bir temel oluşturur. İsterseniz defne yaprağı, taze kekik veya zencefil gibi aromatik bitkilerle lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sebze Suyu Tarifi
Sebzeleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
Derin bir tencereye tüm sebzeleri alın ve 2 litre su ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 45–60 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Sebzeler yumuşadığında suyunu süzün.
Soğuduktan sonra cam şişelere veya buzluk kalıplarına bölüp saklayabilirsiniz.
Bu klasik tarif, çorba ve soslarda kullanmak için mükemmeldir. Dilerseniz soğuk içecek olarak da tüketebilirsiniz; özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirir.
Daha yoğun aromalar tercih edenler için baharatlı bir versiyon da mümkündür.
Temel sebzelerin yanına zerdeçal, kimyon, karanfil ve birkaç dilim zencefil ekleyin.
Bu karışım özellikle detoks içeceklerinde, mercimek çorbasında veya kış çorbalarında fark yaratır.
Ayrıca bağışıklık sistemini destekleyici etkisiyle soğuk algınlığına karşı da koruma sağlar.
Hazırladığınız sebze suyunu buz kalıplarına döküp dondurarak pratik hale getirebilirsiniz.
Yemek yaparken bir veya iki küp kullanmak, hem zamanı kısaltır hem de yemeklere anında aroma kazandırır.
Bu yöntem, özellikle çalışanlar veya yoğun tempoda yemek yapanlar için oldukça kullanışlıdır.
Sebze Suyunun 3 Farklı Kullanım Alanı
Çorbalarda: Mercimek, domates veya sebze çorbası gibi tariflerde su yerine kullanarak lezzeti derinleştirebilirsiniz.
Soslarda: Makarnalar ve et yemekleri için hazırlanan soslarda tuzlu su yerine sebze suyu kullanmak aromayı zenginleştirir.
Detoks içeceklerinde: Sıcak veya soğuk olarak tüketilen sebze suyu, vücudu arındırır ve sindirimi destekler.
