Mekik tatlısı, incecik hamuru ve bol Antep fıstıklı iç harcıyla Türk mutfağının klasik şerbetli tatlıları arasında öne çıkar. Hamurların titizlikle şekillendirilip fırında altın rengi alana kadar pişirilmesi, üzerine dökülen soğuk şerbetle buluştuğunda hem göze hem damağa hitap eden benzersiz bir lezzet ortaya çıkarır. Şerbetin dengeli tadı ve taze Antep fıstığının aromasıyla mekik tatlısı, özel günler ve davet sofraları için mükemmel bir yıldız tatlı olarak ön plana çıkar.
MEKİK TATLISI TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Hamur için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
¼ çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4–5 damla limon suyu
1 dilim limon
Üzeri için:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için:
1 çay bardağı nişasta
İçi için:
200 gram Antep fıstığı
MEKİK TATLISI NASIL YAPILIR?
Şerbeti hazırlayın: Toz şeker, su, limon suyu ve limon dilimini bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 30 dakika kaynatın. Ardından limon dilimini çıkarıp şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurun: Süt, yumurta, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Unu kontrollü şekilde ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru dinlendirin: Hamuru 5–6 eşit parçaya bölün. Nişasta serpilmiş bir tepsi veya tabakta üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Hamuru açın ve şekil verin: Dinlenen hamuru nişasta yardımıyla ince açın. Oklavaya gevşek şekilde sarın ve kenarlardan ortaya doğru büzerek şekil verin. Oklavadan çıkarıp ortasında pile oluşturacak şekilde parmaklarınızla buruşturun.
İç harcı ekleyin: Yarım tatlı kaşığı Antep fıstığını aralıklı olarak serpiştirin (iki parmak boşluk bırakın). Hamurun her iki tarafını kapatın, boşlukları sıkıştırın ve ortadan kesin.
Tatlıları dizin ve yağlayın: Kenarları sıkıştırarak tatlıları ters çevirip hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını üzerine sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı ve üstü eşit kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Şerbetleme ve servis: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekince üstünü toz Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
